“粮票年代”的味道，有谁共鸣？

刺猬姐文/图

最近，一位朋友总是围着刺猬姐叨叨道：“二桥（桂江二桥）头有家粉店，他家的汤粉有童年的味道，只要一喝到他家的汤，就能想起我小时候拿着碗盆和粮票去打早餐的情景。”

虽然这位朋友的推介如此真诚，但是刺猬姐难以理解“粮票年代”的味道是怎样的，毕竟，“我们时代不一样啊，在你的时代里，粮票是拿在手里用的；在我的时代里，粮票是放在博物馆看的”。

不过，刺猬姐还是找到了这家店一探究竟，因为这位朋友吃遍梧州依然“心水”的食肆一定不简单。在“探店”过程中与老板详聊，刺猬姐心里的疑惑也越来越大：老板吴永颖从2012年才开始接手这家店，早上卖汤粉、中午做小炒，到现在只做了7年，不能算是一家老店，他做的汤底为何能戳中我朋友的记忆点呢？

其实，吴永颖在餐饮业已经做了22年，1997年他初中毕业后，就入厨房做学徒，直到2004年开始正式拿锅铲上锅，成为一名厨师。此后，他在很多地方都工作过，例如东山羊庄、梧州大酒店对出一带的饮食店等。

吴永颖告诉刺猬姐，20世纪90年代是河东片区饮食行业的黄金时期，梧州大酒店对出的河堤一带都是做饮食的，附近大东上、下路从街头到街尾一路都是饮食店。听到吴永颖在回忆过往，正在隔壁桌吃饭的谭伯也插嘴回忆道：“我在大东上路（现河东步行街）住了半辈子了，当年河东饮食行业最鼎盛的时候，我还专门数了一下，仅大东上路就有30多家餐厅，还不算街边的小铺。现在，这条路就只剩下一两家餐厅了。”

说了那么多历史后，刺猬姐要了一碗瘦肉窝粉，想试一下传说中“粮票年代”的味道是怎样的。夹起一箸河粉，只见汤粉薄且透明，吸溜一大口，刺猬姐感觉到粉比较爽滑，瘦肉片还算入味。刺猬姐是第一次吃到搭配春菜的汤粉，总体来说，这碗粉不算突出，没有一吃就忘不了的感觉，味道中规中矩，汤底有一股浓重的猪骨味道。

当刺猬姐问及老板，为何他做的汤底能拥有“粮票年代”的味道时，他一脸“懵圈”，回答：“我不知道啊，我就是丢猪骨头进去熬几个小时，放点普通的调味料而已。”

听到老板朴实无华的回答，刺猬姐也释然了。也许“老梧州”的味道，就是这样简简单单。在那个淳朴的年代，人的想法简单，做菜的材料简单，做菜的技巧也简单，所以做出的味道也是简简单单。正是这种“大繁至简”，却更容易触动食客的味蕾。各位食客不妨去试一试，看看是否也能吃出“粮票年代”的味道吧。

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