解馋的年货零食配齐没有？

刺猬姐 文/图

人长大了，总是会无比怀念孩提时过年的快乐时光。家人们齐聚一堂、热热闹闹，孩子拿着长辈们给的压岁钱，和小伙伴肆无忌惮地吃喝玩乐。虽然童年一去不复返，但是小时候那些难忘的味道一直都在，“角仔”、瓜子、“牛耳朵”……对于刺猬姐来说，最难忘的年味当属鸡仔饼，相信它在很多梧州人心中也具有不可替代的地位。

鸡仔饼是年货小吃中少有的带肉零食，晶莹的冰肉裹在鸡仔饼里，咬一口，油脂缓缓渗出，甘香松化。鸡仔饼是传统小吃之一，所以原料已不是什么秘密，主要包括面粉、冰肉、花生、芝麻、瓜子仁、南乳、糖、油等。寻常百姓家的用料，加上相对不复杂的制作方法，不少喜爱烘焙的“吃货”都尝试过做鸡仔饼。

刺猬姐的舅舅也不例外。过年前，他要忙的事情很多，大扫除、购年货、贴窗花、写对联等，但是有件事情在他心中可谓是重中之重——那就是制作鸡仔饼。舅舅每年都会制作一批鸡仔饼赠送亲朋好友，因此过年前要专门腾出一整天来捣鼓。

刺猬姐小的时候只知道舅舅做的鸡仔饼好吃，甚至以为是用鸡肉做的，长大后才知道鸡仔饼里没有鸡仔。旧式鸡仔饼冰肉口感软，比较甜腻，而桂香苑的鸡仔饼形状更薄，口感酥脆不粘牙。这次刺猬姐就带大家一起探秘这个美味工厂是如何制作鸡仔饼的吧。

想进入桂香苑食品厂的加工车间，要经过重重“关卡”。首先，工人要穿好防尘服，戴口罩、发网、鞋套；其次，还要进行手部消毒；最后，还要进入除尘机进行全身除尘。一切准备妥当，才能走进鸡仔饼的生产车间。

进入车间后，刺猬姐发现员工们分组工作，井井有条，有的在烤鸡仔饼，有的在炸中果，还有的在切开口笑……看到这么多年货美食同时在制作，刺猬姐难以淡定。

员工小红说，她在桂香苑工作了11年，当初连食材都分不清，现在所有制作步骤都了然于心。每一种食材分量都要精准，每一个制作步骤都不能遗漏，这样才能保证品质和口味。当被问到工人们过年放多少天假时，小红笑着说：“我们哪有假放，只能是轮流休息，休息的天数也确定不了，产品需求量越大，我们就越忙。”

这么多小吃，刺猬姐最爱的还是鸡仔饼，口感酥脆、嚼劲十足。冰肉是鸡仔饼齿颊留香的秘密，而南乳的香味又使冰肉甘香不腻。细细品味刚出炉的鸡仔饼，越嚼越香，原来是隐藏其中的芝麻的功劳。论色、香、味，桂香苑的鸡仔饼很不错，但刺猬姐还是要挑刺的，个人觉得味道咸中带甜，但咸味稍微重了一些。

看了这么多年货零食，是不是嘴馋了呢？今年过年，你的年货零食配齐了吗？

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