早餐，就该吃一碟靓肠粉

食侠哥 文/图

在梧州人的日常食谱当中，粥的位置还要“靠边”一些，当是“粉”字排前，无论它如何任性地“变身”，都有着无限的魔力。而每一个“老梧州”的早茶桌上，肠粉的地位可谓不可撼动。

清晨，看着雪白无瑕的薄米皮，包裹着新鲜的馅料，浇上的淡味酱油盖不住米香味，用筷子轻轻一夹，便可享受热腾腾的软糯口感。米香与馅料相互融合，偶尔再来一点刺激的辣酱，就更加回味无穷。品味着这样的早点，想必是老梧州人最惬意的时光。

说起肠粉，梧州人总会提到冰泉豆浆馆，或许是因为“冰泉豆浆”人人皆知，又或许是因为冰泉豆浆馆的点心以甜食为主，使得咸香的肠粉在味觉上更突出，让人印象深刻。虽然食侠哥知道大家可能都已经吃过冰泉豆浆馆的肠粉了，但是作为以搜罗梧州一切美食为宗旨的“美食江湖试吃团”还是要正儿八经地去冰泉豆浆馆（新界步行街分店），再将店里的肠粉试吃一回。

该店的店长小黄告诉我们，分店的点心、肠粉都是每天在店里现做的。早上4点多，师傅就会来到分店泡米，用清水泡上两个小时后再开始洗米、磨米浆、备馅料，米浆准备好，蒸屉热起来，便等待着食客到来。“馅料是总店统一配送的，如今冰泉豆浆馆各分店都是实行标准化管理，我们的肠粉都有固定的配方和手艺。”小黄说。

冰泉豆浆馆的肠粉有四种，鲜肉肠、鲜虾肠、叉烧肠和鸡蛋肠，小黄认为最特别的是鲜虾肠。只见师傅从蒸屉中抽出一层，把八九颗虾仁铺在屉上，然后撒上韭黄，将一勺雪白的米浆倒下去，铁盘一晃，米浆就摇匀铺开了，然后熟练地送入蒸屉静候几分钟，再将铁盘抽出，用刮刀卷起肠粉，让其轻轻滑入盘中，最后刷上一层油，一份鲜美的鲜虾肠粉就完成了。

小黄还说：“一份好吃的肠粉，除了要采用好的米浆，配以娴熟的手艺，酱汁的调配也非常关键。我建议大家在肠粉面上浇上酱油后，再蘸一点自制的豆豉辣椒酱，它可是冰泉肠粉的‘点睛之笔’。”听完，试吃团成员们已经迫不及待地品尝了起来，看看他们是如何评价的吧。

试吃团成员“小巧玲珑”说：“我喜欢厚皮的肠粉，冰泉的肠粉皮滑而不薄，这一点正合我口味。而就品种来说，我更喜欢叉烧肠，因为叉烧瘦肉偏多、口味偏甜，但酱油正好可以中和肉的甜味。”

试吃团成员“女汉子姑娘”说：“冰泉的鲜虾肠我觉得挺好吃的，粉皮还算爽滑有弹性，但天冷时要趁热吃。只是肠粉汁里只有酱油，显得单调了。对于我来讲，肠粉没有酸汁，好像缺少了灵魂。”

试吃团成员“大哥大”说：“我是冰泉的老顾客了，或许很多人不知道，其实这肠粉经过了改良。尤其是足料的鲜虾肠，几乎每一口都有爽脆的虾仁，甘醇的酱油搭配特制的辣椒酱，让人食欲倍增。”

试吃团成员“沉迷摄影的阿奇”说：“冰泉的肠粉皮弹牙，搭配丰富的馅料和满满的酱汁，用筷子把肠粉挑开，让酱汁溜进去，香菇浓郁，鲜肉甘香，就算晾了一会儿，肠粉皮依然有韧劲。”

店铺地址：

长洲区新界步行街凯旋门西餐厅旁（梧桐新苑南门斜对面）

新闻推荐

梧州六堡茶首次“登机” 天誉茶业公司成为马来西亚亚洲航空公司茶叶供应商

本报讯（记者赵洋）日前，记者从梧州市天誉茶业有限公司（以下简称“天誉茶业公司”）获悉，1月3日起，天誉六堡茶的袋泡茶成功“登机”...

梧州新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。