鸳江杂谈 “老”字号就该走“新”路

■田言

今年以来，梧州市深入实施老字号提质工程，推动梧州老字号品牌和产品在全国市场的知名度和销售量。（详见《西江都市报》报道）

在不少市民的记忆中，那些耳熟能详、津津乐道的老品牌，就是梧州独树一帜的金字招牌，如“大东酒家”“双钱牌龟苓膏”“粤西楼”“三鹤牌六堡茶”等，它们不仅承载了梧州这个百年商埠商业发展历史蕴含的文化积淀，而且在社会取得广泛认同、形成良好信誉。老字号的品质在于稳定，能手工做的，坚持不用机械来做，这也保证了始终如一的独特味道。

但从另一个层面来说，老字号也意味着守旧。在市场经济条件下，老字号可以很传统，也可以很现代；老字号可以遗憾地消失，也可以焕发新的生机。像冰泉豆浆馆已经在广西开了15家连锁店，店内统一装修风格，出售梧州的传统食品，“梧州冰泉豆浆”这个老字号越来越响亮；双钱龟苓膏文化博览园以工业旅游带动企业文化传播，越来越多的外地游客喜欢吃龟苓膏。当然了，近年来，一大批曾经辉煌一时的老字号、老品牌，纷纷因落后于消费趋势等原因而逐渐式微，如大东酒家、粤西楼、谭谦记等老字号，不少年轻人已经没有印象了。

一方面，一些老字号对自己产品的宣传不重视，认为“酒香不怕巷子深”，只要质量好，货真价实，就不怕卖不出去，导致在年轻消费者中的辨识度不高。另一方面，一些老字号的服务水准让人不敢恭维，环境也是多年不换，结果换来的是消费者不买账，或是“叫好不叫座”。

一个老字号既需要产品内在质量好，又需要品牌宣传好，而老字号的维护同样需要投入精心的宣传。毕竟，“老”不应该是守旧，而应该是文化的沉淀；“老”不是对市场反应慢，而应该是经验丰富，是更了解消费者，更了解市场。

因此，在政府层面，应当加大老字号提质工程的实施力度，从政策上支持老字号开设线上线下专柜，建设改造连锁门店。在此基础上，还可以考虑建设老字号博物馆、展示厅，打造老字号特色商业街，推进特色商业街区与老字号融合发展。这一点，在老字号特色小食街已经得到印证。在老字号企业方面，还可以通过拓展经营模式，采用多元化发展、品牌运营模式，根据消费者消费习惯开展各类渠道的渗透等办法，擦亮老字号，让老字号焕发新活力。

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