▌▏早茶 叫醒你的每个早晨 舌尖上 的梧州

龟苓膏田螺梧州纸包鸡冰泉豆浆

梧州毗邻广东，在语言、饮食、生活习俗与粤港澳人颇为相似，尤其在饮食方面，受粤菜的影响很深。和广东人一样，梧州人有喝早茶的食俗，大大小小的茶楼每天上午座无虚席，从开门迎客到中午饭市常常爆满，十分热闹，而且来喝茶的各个年龄阶段的人都有。

早茶并非只有茶，琳琅满目的精美茶点才是吃货的福利。在梧州，不担心赖床，早茶唤醒你的每一个早晨。

▌▏生炒田螺

市井味道所在

相传早前人们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实有美中不足之感。后来，有人发现用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，并更能带出田螺的鲜味。于是，和味紫苏炒田螺逐渐成为了梧州人喜爱的一道特色美食。

四方井田螺、桃桃田螺、老伯田螺等是梧州人熟悉的市井味道。

▌▏梧州龟苓膏

自带美颜功效

龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。

▌▏梧州冰泉豆浆

滴珠豆浆闻名遐迩

“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”

梧州市冰泉豆浆馆坐落在白云山脚的冰泉冲，已有60多年经营历史，冰泉豆浆以它“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。冰泉豆浆凉冻后，面上凝成一层薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，谓之“滴珠豆浆”。这种豆浆醇浓、甘甜、香滑。港澳台同胞和外国友人都慕名而来以先饮为快。“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州”之说已传遍中外。

如今，冰泉豆浆馆的连锁店在梧州市区及区内都陆续开设，食客也可以在连锁店内品尝到正宗味道。

▌▏梧州纸包鸡

“贵族菜”飞上寻常百姓桌

梧州纸包鸡采用纯正三黄鸡，切件调味后，以玉扣纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。当年，纸包鸡是达官贵人才能吃得起的“贵族菜”，如今只是一道家常菜了，深受食客的青睐。

莫小洪整理

麦朝枢摄影（除署名外）

（本组图片为资料图）

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