这里的小龙虾 体贴又温柔

食侠 文/图

国庆假期一转眼就过去了，不知道各位食客参加了多少次聚会，尝了哪些美食？说到美食，食侠在假期里也尝到不少好吃的，涮涮锅、水蛇粥、大盘鸡、各种奶茶，尤其难忘的是——小龙虾！

据说，吃小龙虾能提高社交效率，因为大家在吃小龙虾的时候要双手并用，所以不能玩手机，只能聊天，这样人们更容易放下束缚和戒备，专心地享受美食。夸张地说，是小龙虾让眼前的社交变得不可辜负。

同样觉得小龙虾不可辜负的还有阿乐——椒聚坊的老板。阿乐在广东闯荡了十一年，以前与朋友在深圳开过一家小龙虾店，从此他就与小龙虾结下不解之缘。回到家乡梧州后，阿乐重操旧业，在长洲区盛业大厦后面的夜宵街，开了一家小铺。

店铺不大，阿乐在厨房里处理小龙虾却没有一丝马虎，清洁、剪虾头、开虾尾，不仅是为了干净、易入味，更是为了一份体贴。阿乐说：“小龙虾如果不开虾尾的话，是很难剥的，特别是做了美甲的女士，因为剥小龙虾而弄坏了指甲可就不好了，这些都是我在深圳开店时积累的经验。”

阿乐处理虾十分仔细，但煮虾却随意得很，全凭经验，这就是阿乐的风格。整洁的厨房，摆放整齐的调料，一口大锅先将小龙虾过油，经过热油的“沐浴”，虾肉迅速收缩，最大限度保留了弹性的口感。放调料翻炒时，香叶、辣椒、八角等十几种配料，依照口味的不同，阿乐凭手感下料，再以嗅觉和视觉辅助，焖煮二十多分钟，厨房里飘出诱人的香气，最后用豆芽作衬托，盛出小龙虾。

食客在享用的时候，双手戴上手套，全神贯注“对付”小龙虾，手机暂时放在一旁。小龙虾剪开尾巴后，虾壳十分容易剥离，毫不费力，完整的虾肉就乖乖地躺在手上了。也许是虾头被去掉的原因，有些虾黄会在烹饪过程中流失，非常喜欢吃虾黄的朋友，可能会觉得没那么过瘾了。然而，虾肉的味道恰到好处，不算太辣，也不会太咸，没有用重口味的调料去掩盖虾本身的鲜味，没有辣得让人涕泗横流，更没有让人剥得手指红肿，椒聚坊的小龙虾就像老板阿乐一样体贴又温柔。

小龙虾不一定是最好的夜宵，但一定是最好的社交食物。没有手机，只有眼前的同伴，谈天时，用食物传达讯息，记忆间，除了小龙虾，我还记得你的笑脸。

店铺地址：新兴二路91号101铺

（盛业大厦后面）

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