值得细品的青壳小龙虾

食侠 文/图

一进入这家并不是太宽敞的小龙虾店，食侠哥就“虎躯一震”：眼前的这位老板威哥的头发蹭亮，梳得一丝不苟，一副金边眼镜架在鼻梁上，占了整张脸的三分之一；一身牛仔厨师服自带三分帅气，还有一条围巾点缀。

老板威哥的打扮，令人联想到综艺节目《锋味》里的谢霆锋，以及电影《我不是药神》里的王传君。反正威哥给人感觉就是两个字——讲究。

老板如此讲究，他对自家餐厅的出品也会有这么高的要求吗？菜品一上桌，一看造型，食侠哥的心中疑虑就消了一半。整盘小龙虾排列整齐，每只虾大小均匀，并且以整齐划一的姿势，乖顺地看向最中心的小龙虾。

虽然，眼前的小龙虾看起来比较素净，油和配料都不是太多，也没有配菜，但让食侠哥惊喜的是，这些小龙虾的壳很薄，虾肉饱满，吃起来非常入味。原来，威哥挑的是青壳小龙虾。威哥说，与一般菜市场上买到的红壳小龙虾不同，青壳小龙虾是换壳不久，或处于生长期的小龙虾，而且一般生活在水质较为干净的水域。因此，青壳小龙虾的肉质细嫩饱满、壳薄好剥，在烹饪过程中更容易入味，吃起来的口感也比红壳小龙虾更加弹牙，但进货价格也相对较高一些。

威哥餐厅里的小龙虾是不拔虾线的，因为在他看来，拔了虾线的小龙虾，就如被哪吒抽了龙筋的龙，半死不活，肉质松散，自然没这么好吃了。

而说起餐厅为何取了“小钳钳”这个有趣的店名，威哥笑了笑说，这是自己宝贝儿子起的名字，他非常满意。

记得木心在《从前慢》里写道：从前日色都变得很慢，车、马、邮件都慢。这也是威哥所认同及向往的生活状态：在生活节奏快的当下，有时候人需要慢下来，用心去感受身边的事物，享受生活。所以，闲暇时光，他会开一瓶红酒，醒着，备上三五个红酒杯，静等有缘人推门而入，招呼一声坐下来，慢慢地小酌。

一个注重细节的人，一定会细致地观察生活，而且很有耐性。威哥在开小龙虾店之前，已经在各行各业摸爬滚打了多年，就为了等待实现理想的机会。“我在20年前，就注意到小龙虾这个市场，但是当时还没有形成完整的产业链，至少在梧州没有。如今，条件成熟了，我一定要开家小龙虾店。”威哥如是说。

被问到“等待了20年才做到自己想做的事，累不累”这个问题，威哥捏着红酒杯，一晃一晃，笑道：“20年久吗？不久。”也许在威哥眼中，生活和食物都如杯中的红酒一般，是用来细细品味的。

店铺地址：梧州市西堤三路4号（城中花园对面）

喝碗桔子糖水解秋燥

秋季，暴晒和干燥并存的气候往往让刚熬过酷暑的身体“雪上加霜”。这个季节仍需要大量补充水分，但经过一夏天的湿热冰凉刺激，人体内脾胃累积了虚寒，到了秋初可贪不得凉，而应该多用温热的粥汤来调整。煲一锅水果糖水，自然是最应季的。今天小编就分享一款桔子糖水的做法。

材料：桔子2～3个，核桃仁、蔓越莓、腰果适量，糯米少量，无花果或山竹

做法：

⒈桔子剥皮，分成一瓣瓣。桔络最好留着，如果不喜欢苦味，则把桔络剥去。

⒉无花果、核桃仁、腰果、蔓越莓、糯米等洗净备用，需要去火的话可以加入山竹。

⒊将所有食材都放入锅里，倒入没过食材约一个指节高度的水，浸泡30分钟左右。

⒋不用换水，直接把锅端上炉灶熬。大火烧开后转小火，约1～1.5小时后即可关火。如果加了糯米，汤汁是略浓稠的，如果喜欢清亮汤水就可以去掉糯米。

⒌待凉后盛出，即可食用。讲究的糖水是不额外加糖的，全凭材料本身的滋味。但因为不同的桔子甜度和涩度相差很大，如果觉得酸，可以略微加些糖或蜂蜜。

（小美整理）

新闻推荐

鲜花彩球迎佳节 市区各广场主要节点布置造型景观迎国庆

本报讯（记者梁萍通讯员黄超光）为迎接国庆节，市区各大广场、公园、城市出入口加快布置花卉造型景观，营造喜庆祥和的节日氛围。...

梧州新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。梧州，是陪我们行走一生的行李。