春风十里，不如你 ——芝麻汤圆

记得那一年，刘欢的一首《从头再来》横空出世，那句“勤勤苦苦已度过半生，今夜重又走入风雨，我不能随波浮沉……”的歌词唱遍大江南北，唱出了那个年代很多人的的心声，也鼓励着人们勇敢向前走。

位于梧州大中路的黑芝麻汤圆店就是这个年代人们再就业的最好见证。

资深食客静姐告诉我，当时这家店的大部分员工都是下岗工人，他们的创业得到了政府的大力扶持，而很多梧州人认识这家店，是因为这家店的特色食品——黑芝麻汤圆。

很多人都知道，这家店的汤圆是在宁波汤圆的基础上改良的，如何让习惯粤式饮食的梧州人爱上外地口味的汤圆呢？

原来老板娘玲姐是个殿堂级的吃货，当年她去上海的著名景点豫园游玩时，尝了一碗黑芝麻汤圆，从此便爱上了它，为此还专门在上海学习了这门手艺。回到梧州后，聪明细心的玲姐想，能不能将两广人都喜爱的糖水与汤圆结合起来，做一种具有梧州本地特色的汤圆呢？于是，玲姐经过各种尝试，在店里推出了姜糖水配汤圆、芝麻糊配汤圆、绿豆沙配汤圆等品种，没想到一下就火遍梧州。

说起玲姐做事的认真程度，按照现在流行的说法，就是有点“强迫症”，为了让绿豆沙呈现绵滑的口感，店里过滤所用的簸箕都是找到特定的匠人制作。

二十年来，尽管制作黑芝麻汤圆的工序繁琐，但店里一直保证品质，每一个步骤都不马虎：炒芝麻、磨芝麻、熬芝麻、馅料配比……玲姐都毫无保留地教给了店里的阿姨们。

店里一位阿姨说：“要煮出好吃的汤圆是非常考验耐心的，当汤圆煮到半熟，在开水里漂浮起来的时候，需要往锅里加一小勺冷水，等待水再次煮沸时，又再加一小勺冷水，这个动作至少要重复十次，直到汤圆在水里打滚才可以出锅。”这样的汤圆饱满圆润，没有硬心也不粘牙，趁热咬开糯米皮，香甜的芝麻馅犹如涓涓细流滑入口腔，唇齿留香。

刺猬姐 文/图

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