带你吃好吃的川菜 — 梧州各色川菜馆搜罗

水煮肉片喜记老灶火锅大笑饭堂辣庄渝都川菜馆辣开有条路

食侠/文

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，更是中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各地的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型。在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等。

■ 十大经典川菜

川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、甜皮鸭。

下面就为大家介绍在梧州哪里可以吃到好吃的川菜。

喜记老灶火锅

地址：龙山路55号

渝都川菜馆

地址：河东居仁路75号

红辣椒川菜馆

地址：梧州市长洲区新兴二路104号民航大厦2层

大笑饭堂

地址：西江一路香港城4楼

辣庄

地址：梧州市万秀区龙山路40号

福临门重庆火锅

地址：大学路旺城广场2楼风情街中段

■ 两家川系小吃

重庆小面

主营：面食、小吃

地址：梧州市万秀区新兴一路198号5楼

辣开有条路

主营：冒菜、串串

地址：梧州市万秀区蝶山二路18号

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