水浸糍是梧州本土传统美食，每年过春节，长洲区泗洲岛的村民还保留着这样一项传统 自制水浸糍 品浓浓年味

蒙慧玲把制作好的水浸糍码放好。

干干净净迎新春 热热闹闹过大年

本报记者 陈雨燕 文并摄

春节期间，人们总是喜欢吃一些传统食品，品尝舌尖上的年味。2月13日是农历腊月廿八，家住长洲区泗洲岛的蒙慧玲家中聚集了十多名亲友，大家一起制作梧州的春节传统美食——水浸糍。

水浸糍又称“粉利”，以大米为原料，用水泡半天时间再打磨成浆，把磨好的米浆放到一口大锅里加热，用棍子不断搅拌，待米浆成糊状到七八成熟时，用手沾少许花生油，把面糊搓成圆圆的一团，放到锅里蒸熟后再进行冷却。这样，一块有着浓厚米香的水浸糍就制作完成了。

今年，蒙阿姨提前两天就买好了约20公斤大米，从2月12日晚上就开始浸泡大米。2月13日早上7时多，蒙阿姨家的厨房变得热闹起来。蒙阿姨与亲友分工合作，用碾米机磨出米白色的米浆后，再送到厨房烧开的大锅里进行加热搅拌，虽然十多个亲友聚在一起忙活，但是各人进进出出，有条不紊。

“别看这米浆不多，搅起来可费劲了！”蒙阿姨的侄女一边用木棒搅拌一边说，一口大锅一次能搅拌一公斤左右重的米浆，每次要费一个多小时进行搅拌，才能拌出八成熟的米糊团。所以，在搅拌米浆这个环节，每人都会接力上阵，帮忙搅上一会儿，而蒙阿姨则坐在厨房一角的桌前，负责把米糊搓成型。

制作水浸糍，也让蒙阿姨一家享受到难得的团聚时光。常年外出打工的晚辈们聚在蒙阿姨家一边忙活，一边聊着各自的近况，其乐融融。

灶里的柴火烧得霹雳响，厨房不断往外冒出热气，渐渐地，阵阵米香弥漫开来。临近当天傍晚，一个个水浸糍新鲜出炉，各人用铁桶分装好水浸糍拎回家。蒙阿姨告诉记者，水浸糍是春节传统美食，年初一早上他们家会用酸菜猪肉熬汤，再把水浸糍切片放入煮熟，一碗热腾腾的水浸糍就上桌了。餐桌前，全家人大快朵颐，品尝着自制水浸糍里那别样的团圆味道和浓浓年味。

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