一、外出就餐需注意 2018年春节期间餐饮安全消费提示

（一）就餐前首先要注意查看餐厅是否持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》等。其次，建议选择食品安全条件较好、设施齐全、食品安全量化分级B级以上或公示“笑脸”的餐厅就餐，尽量避免在路边摊点用餐。再次，建议选择实施“明厨亮灶”的餐厅。“明厨亮灶”是指餐厅通过隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。

（二）就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物，不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。

（三）注重饮食均衡，合理搭配谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果等多种食物；注意饮食清淡，少吃油炸、烧烤食物；不要暴饮暴食、过量饮酒，以免引起胃肠功能失调或其他疾病。

（四）不生吃淡水鱼，这是因为淡水鱼易感染肝吸虫等寄生虫，消费者如若生吃了含有肝吸虫囊蚴的鱼肉，则容易患肝吸虫病。当生食海水鱼时，应确保鱼肉新鲜，肠胃功能较弱的消费者应谨慎食用。

二、家庭聚餐小贴士

（一）冷藏或过夜的熟食、剩饭剩菜要妥善保存，再次食用前一定要确认食物未变质，彻底加热后再食用。

（二）慎重购食高风险食物。生食类海产品、凉菜冷食、野生菌、小龙虾等需谨慎购买；不食用有关部门明令禁止和来历不明的“野味”、各种标称“功能”的自泡酒、标识不清的“假酒”。

（三）购买需冷藏或冷冻保存的食材后，应及时放入冰箱，避免长时间暴露在室温下。不同的食材在保存时应做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

三、网上订餐要细心

注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期；选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间；收到食品后要检查食品包装及食材质量；尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

四、预防亚硝酸盐中毒

如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒，中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识朦胧、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

消费者要购买正规渠道销售的食盐。要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃。尽量不用“苦井水”煮饭，不得不用时，应避免长时间存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

五、消费维权要牢记

就餐过程中如发现餐饮服务单位供售腐败变质、感官性状异常的食品，应保存好问题食品原状及消费票据等有关凭证，及时向食品药品监管部门投诉举报；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并保存就诊记录等证据，及时拨打食品药品投诉举报热线电话12331与当地食品安全监管部门联系。

梧州市食品安全委员会办公室

梧州市食品药品监督管理局

2018年2月12日

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