一种新款的欧式面包，以其独特的形状、松软的口感、天然的用料，日渐赢得市民的青睐 一口“软欧包”， 满嘴软软香香的幸福感

迎着夕阳的余晖，倚在玻璃窗前的小凳上，品尝一杯咖啡一块面包，是许多人印象中对于欧洲人午后休闲时光的画面反映。近年来，在各式咖啡进军梧州市场后，一种新款面包——“软欧包”，以其独特的形状、松软的口感、天然的用料，渐渐在一些市民中赢得了口碑。市内不少咖啡店或蛋糕店，也将其当作主打新品吸引顾客。

欧洲面包的改良品种

“口感松软的欧洲面包”，就是如今大家常说的“软欧包”。一般而言，欧式面包个头较大，分量较重，表皮金黄而硬脆，面包内部组织没有海绵似的感觉。如法式长面包，就是其中的一种。但是，此类面包对于中国人来说，口感偏干偏硬。不过，它高纤、低糖、低油、低脂的特点，对追求健康饮食的市民又有着很大的吸引力。

“所以，‘软欧包\’这种口感松软、用天然酵母发酵的改良‘欧洲面包\’很有市场。如今，在上海、广州、南宁等一些城市，‘软欧包\’的市场已经打开，在梧州，年轻一辈以及有小孩的家庭也比较喜欢。”乔与乔森咖啡店的负责人周女士说。

周女士告诉记者，“软欧包”和传统的欧洲面包相比较，共同点在于两者都是低糖、低盐、低油，且油盐糖比例相差不大；不同点在于含水量有差异，“软欧包”的含水量更大、面粉更少，所以吃起来口感更松软，更符合中国人的口味。

“内外兼修”的健康美食

对于许多人而言，一个好吃的面包三大要素须具备齐全：外观美、有香气、口感好。对此，周女士表示，“软欧包”由于面团的不同，其外形也各有差异。有些面团发酵后适合做成长条形，有些则适合做成比较规整的圆形。而“软欧包”的香气，更多是来自于面团中的麦香气息，这是“软欧包”的一大卖点。“在制作的过程中，‘软欧包\’只使用天然酵母，没有添加其他的食用香精，所以这种面包的麦香气息比较浓郁。”

另外，在口感上，为了让“软欧包”味道更丰富，周女士也尝试在面包里加入少量的芝士夹心。天然酵母菌发酵的软式欧包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料表皮，内里却暗含美味的夹心。

健康又美味的“软欧包”，是不是也让你食指大动？

本报记者 谢韵

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