凌晨两点“饮早茶” 这家以小碟蒸菜出名的宵夜摊越夜越火爆

文\刺猬姐

不吃宵夜，对不起夏天。当吃惯了浓味重口的烧烤、炒粉等宵夜，像“饮早茶”那样的一碟碟精致小碟蒸菜，在这个夏夜显得尤为特别。

“我做宵夜有些年头了，熟客越来越注重养生，所以我冥思苦想了好久，终于想到了‘蒸’这个最容易保持菜品原汁原味，也最考验食材新鲜度的烹饪方法。”亚周饮食店老板如是说。

有宵夜的地方就有江湖，有江湖的地方就有斗争。于是，十几个不同品种的蒸菜一同上桌，一争高低。嫩滑中带爽脆脆骨的掌中宝、一出锅马上吃能脆出“咔咔”声的竹肠、香嫩略带肥肉但丝毫不肥腻的猪颈肉、又嫩又多肉还保持了牛油味的牛仔骨、越嚼越有味的冷盘——冻蹄……吃完后再把碟子摞起来，能获得极大的精神满足。

这边蒸菜们为了获得食客青睐使出浑身解数，而传统炒田螺却显得不慌不忙，看它与凉拌岑溪粉再次组成CP，静静呆在桌子的角落，仿佛不争不抢也能夺得今晚头筹。梧州人做螺，喜欢加酸笋和紫苏，小小一只螺就汇聚了万千滋味，而田螺配白汤河粉，就成了宵夜的必备组合了。

地址：万秀区龙山路28号

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