清甜甘洌青梅酒

颜桂海

我每次到苍梧县狮寨镇农村，都要品尝有当地特色的青梅酒，品味梅酒入口清甜甘洌的酒味，感受不胜酒力的醉意和朦胧人生的舒坦。

狮寨青梅酒，顾名思义就是用当地青脆多汁、皮薄肉厚的青梅子浸泡米酒而成。当地村民选用优质青梅、浓香米酒、冰片糖，按1：1：0.1的比例酿制而成的青梅酒，越陈越醇香。

狮寨镇青梅种植历史悠久，有着良好的种植基础，青梅产业已成为当地特色产业发展布局中关键的一环，在助力脱贫攻坚和乡村振兴工作中发挥着重要作用，镇辖12个行政村，每逢青梅成熟时节，几乎家家户户都有酿制青梅酒的风俗与传统习惯。

今年暮春，木棉怒放，最美人间四月天，天蓝水碧、风清草绿的狮寨镇步步为景，鸟语花香、人美心诚的南方小镇处处留人。大美狮寨，美在美好的山水，美好的风景，美好的风光，美好的人文，美好的青梅酒。

踏着春光，我们走进了龙江村的青梅果园，处处硕果累累，处处佳果飘香；踏入农家，发现有的家庭已热热闹闹地开始酿制青梅酒。

走进村民苏礼才的家，可闻到酿制的酒香气更足，不用凑近，离酒两三米远都能闻到醇香，真是未见其酒，先闻其味。

在风和日丽的春光里，只见苏伯与妻子、儿媳，挑青梅，清洗，入罐，盛酒，放冰糖……他一边干活，一边与我们聊青梅酒制作工艺的技巧。他说，这种酒制作工艺严谨，采用当地传统方法浸泡配制，选料精细，要用玻璃器皿盛装，必须经过至少一年以上时间的密封发酵，青梅酒才金黄透明，浓郁香甜，这就是人称“三香”，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香，这酒含人体大量必需的多种维生素和数种氨基酸，作用真是大呢！

他们用了十几只玻璃缸，盛装着青梅、米酒等。忙完后，就把新酒交给了岁月，期待着时间把新酒变得醇厚浓香。因为时间、温度、酒精会让青梅释放出所有清香与甘甜，让果香、酒香融为一体。

这时候，苏伯才有充裕的时间接待我们。临近晌午，他热情地邀请我们在他家吃午饭品尝陈年青梅酒。只见他从二楼抱下来的一缸青梅酒，酒呈琥珀色，光泽感强，只只青梅已被岁月浸泡得变成金黄。闻着酒香，令我忍不住垂涎欲滴。

当地村民以青梅酒待客成了传统风俗，常把“饮酒不论菜”挂在嘴边。期间，他只炒了一碟油菜、一碟岛朝村的瑶族土猪腊肉。

餐桌上，他热情地为我们每人斟一大杯青梅酒。我把酒杯轻轻一摇，靠着杯口深吸一口酒气，青梅的芳香悠然钻进鼻子，飘进心田。

我抿一口青梅酒，觉得口感柔和，回味鲜美清正，气味芳香，各种味道十分谐调。再小饮一口这酒，慢慢品味，酒缓缓流入喉咙，只觉得一股暖流从胃向全身蔓延，神经迅速振奋，氛围马上活跃。这种青梅酒一喝倾心，甜甜香香的，容易入口，但也容易贪杯。

这是他家五年前酿制的青梅酒。呷着这酒，青梅的果香先入鼻，再有酒香紧随其后，舌尖尝到一丝酸甜，接着冰凉的酸甜清冽溢满口腔。酒裹了青梅的气息，青梅夹杂着酒香，只有柔风般的微醺，不醉人，人自醉，醉于狮寨山水间，醉于村民的包容与热情，醉于青梅酒醇香文化里……

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