指尖上的传承 记六堡茶制作技艺第六代传承人石濡菲

近十年来六堡茶产业得到快速发展:，截至2018年底，梧州市茶园面积10.01万亩。图为六堡镇的郁郁葱葱的茶山。 潘绍珊/摄

本报记者梁乾胜通讯员黎晓婷

“杀青时一定要掌握火候，茶青下锅后，要先焖炒，再扬炒，揉捻时要趁热，要以整形为主，要揉出茶汁，加压不宜过久，一般是轻揉，要用炭火烘焙……”

日前，苍梧县六堡镇塘平村举行了一场六堡茶艺的讲座，石濡菲在课堂上生动有趣地授课，赢来了村民的阵阵掌声。

石濡菲是苍梧县六堡镇的一名80后，更是六堡茶制作技艺代表性第六代传承人，2014年荣获“自治区级非物质文化遗产六堡茶制作技艺项目代表性传承人”称号。

3月26日，记者在塘平村见到了石濡菲，她正带着村民实地观摩茶艺制作流程，边走边讲解。石濡菲说，课堂上的知识通过眼见为实，才能掌握得牢。

“作为非遗传承人，我有责任要把六堡茶工艺传播开来。”石濡菲说，自从记事起，母亲韦洁群每天都在制作六堡茶，她是在六堡茶香中长大并学会了六堡茶制作技艺。

石濡菲掌握的工艺，很多是她和其母亲耗费无数心血才研制出来的成果。高中毕业后，为了减轻母亲的工作负担，石濡菲决定继承家业，参与茶厂的经营。她随母亲走遍了六堡镇每座茶山、村村寨寨，了解土质特点，掌握各个节气的气温、湿度规律以及各村寨的制茶技艺。采茶时节，她又跟随茶农一起上山，回家共同炒茶、揉茶，日复一日，逐渐掌握了六堡茶种植、管理、采摘、制作、鉴评、包装、储存、销售等各个程序及传统工艺。

为了为让制茶工艺发扬光大，2010年，石濡菲决定举办制茶培训班，将心得和改良技术编制成规范的操作手册传授给学员，实施六堡农家茶标准化培训。自2010年起，为调动村民们学习传统制茶技艺的积极性，她每年都会在茶厂内开设培训班，把六堡茶的传统制作技艺传授给当地村民。至今，她累计培训、指导人数超过200多人。

村民覃秀莲就是培训班的受益者之一，学习制茶之前，覃秀莲在梧州市打工，每月有1000元左右的收入。看准了六堡茶的发展前景，30岁的覃秀莲回到家乡参加石濡菲的培训班学习制茶。原本家中丢荒的茶园，在覃秀莲的打理下，茶园也渐渐扩大至11亩，产量近450公斤。

“茶旅结合，让更多的人前来体验手工制茶的乐趣，这对发扬传承六堡茶制作工艺，具有很大的传播意义。”为让手工制茶工艺，石濡菲和母亲整理了六堡茶的历史以及制作六堡茶的工具，收集了各种陈年六堡茶和茶化石，建立了一个纯手工作坊与文化旅游一体化的六堡茶文化展示馆，供游客参现体验。

对于未来，石濡菲说，她最大的希望就是尽自己的力量将更好的工艺传播开来，把六堡茶制作的技艺一代一代传承下去。

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