好熏醋 凉都造

认真质检

（记者 都一鸣） 我国酿造醋有两千多年的悠久历史，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，也就出现了许多不同风味的食醋，而甘肃人最爱的莫过于熏醋，可这优质、纯正的熏醋是如何酿造的？记者走进甘肃武威凉都熏醋酿造厂一探究竟。

走进酿造车间，一股浓烈的醋酸味扑面而来。“想要做好醋，先要做好酒精发酵。酒精发酵是酿醋初期的发酵工序，酒精发酵的好坏直接影响到下一步醋酸发酵的优劣。只有好的醋醅才能酿出好醋，为保证醋的品质稳定，每天化验员都会对醋酸发酵阶段的醋醅进行过程监控和检测管理。”甘肃武威凉都熏醋酿造厂负责人范金兰说，每一瓶醋的生产制作都要经历诸多工序，而质检工作是这些工序的重中之重。为了把好质量关，厂里专职化验员每天对半成品和成品的各项理化指标进行严格准确的检测，确保每一箱、每一瓶、每一袋熏醋都符合质量标准。

记者了解到，如今在原有的醋品基础上，以熏醋为基料，配以10%的兰州百合原汁，精心加工而成的百合醋也已登陆市场，并进入上海、天津、北京市场，颇受大众喜欢。“凉都熏醋传承甘肃武威地区千年传统酿造工艺，采用优质玉米、麸皮、小麦、豌豆等上乘原料，是绿色天然的产品。严把质量关、把最健康的产品奉献给消费者，是我们最大的心愿。同时郑重承诺广大消费者，本企业生产的产品只有达到100%合格才能出厂，不合格不出厂，所以请消费者放心使用安全可靠的产品，并认准‘凉都\’‘味味哓\’牌熏醋，谨防假冒。”范金兰说。

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