门庭若市 味传千里 芜湖老字号期待征服更多食客的味蕾

排队的伸长了脖子，预定的忙着电话确认……年关将至，许多市民开始准备年货，前段时间被评为“芜湖老字号”的众多芜湖商家，也拉开了一年一度的排队大戏。与往年不同，在芜湖老字号的加持下，今年这些商家也加大了创新力度，网络销售、微信预定、向外拓展……芜湖老字号正在将自身的影响力，逐步扩散到周边乃至全国。

年前上演“排队大剧”

23日上午，由于正值周末，位于二街的马义兴，众多市民早已在这排队购买牛肉；位于北京路的六朝居老面馆，等待吃早饭的顾客伸长了脖子，算着锅里沸腾的面条有没有自己的份；凤凰美食街的耿福兴，购买冷冻汤包的市民，也排起了长队……春节将至，热情的排队市民，开始了一年一度的打年货，芜湖的各家老字号门前，也如约上演了“排队大剧”。

“现在离过年不到十天了，一年到头，打年货是大事。”一位正在等待购买牛肉的市民表示，“马义兴的牛肉品质非常好，每年过年都在这家买。现在担心越到后面越难买，也不知道什么时候歇业，所以还是早早的来买牛肉，没想到还是这么多人排队。”在凤凰美食街耿福兴门前，一位市民买了好几十个冷冻汤包，他笑着说：“耿福兴是江城的老字号了，市民都非常认可，所以这次特地在这买了很多冷冻汤包，过年在家可以吃上好几天。”

老字号含金量十足

首批入选“芜湖老字号”的30个品牌都经过严格的筛选，大多集中在餐饮行业，它们征服了江城人的味蕾。那么，这30个品牌是如何产生的，什么样的品牌才能被认定为“芜湖老字号”？省餐饮行业协会副会长童春年表示，首批“芜湖老字号”历史悠久，具有芜湖地域特色和文化底蕴，含金量十足。

据了解，申报“芜湖老字号”的品牌，经过了县市区商务部门初审和市局组织专家评审后，11家“安徽老字号”品牌转报“芜湖老字号”品牌，另外产生了19家“芜湖老字号”，一共30家。首批“芜湖老字号”拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有芜湖地域特色和文化底蕴，有一定的社会知名度、品牌信誉良好的企业。根据要求，“芜湖老字号”的品牌创立需要超过35年，并累计经营至少20年以上。此次入选的马义兴的字号创立于1910年、王少华梨膏糖创立于1930年，五香居字号创立于1901年，六朝居字号创立于1898年，金隆兴字号创立于1880年……

创新焕发勃勃生机

虽然都是老字号，但是记者在采访中发现，这些老字号都在通过持续的创新，焕发出勃勃生机。他们中有的通过电商渠道开展网络预定，有的不断扩大影响，将店铺开到了其他地市，还有的抓住现在外卖崛起的机遇，突破了经营面积不足的瓶颈。

一直以来，耿福兴成为全国食客品鉴正宗虾子面的首选场所，抓住“老字号”的金字招牌，不仅在芜湖市域内开疆拓土，打造连锁店，还将直营店开到了铜陵、合肥等地。

六朝居老面馆董事长陈雪根表示，六朝居历经了一百二十多年的发展，经过时间的沉淀，逐渐塑造了企业品牌文化，原本六朝居担心外卖会影响面条的口感砸了招牌，可在新冠肺炎疫情的倒逼下，他们开发出一种两层密封餐盒，上层放面条，下层放面条汤和配菜。陈雪根告诉记者：“这样面条就不会因为泡在汤里时间过长影响口感，同时餐盒是一次性密封的，只要打开过，就会一目了然。”没想到这次餐盒改良，不仅让六朝居老面馆挺过了禁止堂食的那段时间，还开发外卖的渠道。

晓马烤鸭的尹晓马表示，这次被认定为“芜湖老字号”，是对这个行业几代人坚辛付出的努力和做一行爱一行精神的肯定。只有不断创新，才能把企业做大做强。现在，全国很多外地顾客，通过微信等多种渠道网络下单，晓马烤鸭已经销往全国。记者 汤荣汛

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