百年糖坊：“手”护童年糖味儿

进入腊月，春节临近，街头巷尾渐渐可以嗅到年味了。在芜湖市湾沚区六郎镇北陶村官巷自然村，村口人头攒动，阵阵花生糖的香味传来。这是一家百年糖坊，多年来一直坚持传统手工制作，村里村外的百姓，无论是老人还是孩子，都喜欢这个味道。1月19日下午2点，记者在村口见到一名男子正在一边炒制花生，一边熬制麦芽糖。男子叫吴常胜，现年57岁，从事制糖已有四十多年，手艺是父亲传给他的。直到现在，他依然采用传统的手工制糖工艺。

制作炒米糖前要准备原材料，统称炒米。炒米很讲究，为了确保糯米、花生、芝麻等原材料受热均匀，吴师傅采用独家秘制的河沙倒入铁锅中与炒米一起爆炒，然后再用漏网漏掉河沙，留下原材料。

说话间，吴常胜在煮好的糖汁里快速倒入炒米和芝麻、花生等配料，用勺子搅拌均匀，渐渐地，麦芽糖的甜香便弥漫四周。拌匀透了的炒米糖被铺平按紧，再用木碾子来回碾实压平。接下来就是考验制作师傅技艺的花生糖切片工序。

传统工艺制作的花生糖、炒米糖、芝麻糖逐年减少，至今还在坚持手工制作炒米糖的更是凤毛麟角。“双减”后的首个寒假，来自芜湖的游客王德玲带着孙子徐旻皓，无意间看到了这样的传统手工技艺，被现场的热闹场景吸引住了。

由于制作芝麻糖、花生糖都是纯手工，无任何添加剂，不能大规模加工生产，花生糖、芝麻糖成了人们饱含着浓浓年味、永远抹不去的乡愁的年货之一。“刚才我自己手工做了炒米糖，我觉得特别有成就感，特别好吃，很甜，很高兴。”小朋友徐旻皓兴奋地说。

时至今日，诸如炒米糖之类的甜点小吃，早已可以通过机器批量生产了，但正因为体验和回味，才让家常的糕点成为大家心中难忘的乡愁记忆。

“放假了，带着孙子到这边来玩玩，这边节日的气氛很浓。看到这个，就回想到我们小时候，家里也是手工做炒米糖，现在看到真是很兴奋，很高兴，希望大家都过个欢欢喜喜的年，甜甜蜜蜜的，大家都开心。”王德玲说。

王奕扬向福星新安晚报安徽网大皖新闻记者孙芮摄影报道

新闻推荐

有关高层次人才住房公积金政策 这些热点问题有了详细解读

为更好发挥住房公积金制度服务“双招双引”、吸引和留住高层次人才的积极作用，优先满足新市民首套购房需求，《芜湖市高层次...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。