猪肉价格降了 腊肉安排起来了

本报讯今年，猪肉价格持续走低，日前，记者走访市区各大菜场发现，五花、里脊、排骨，猪肉种类齐全、数量充足。与此同时，国庆节后，芜湖市猪肉价格仍然延续下跌走势，且下跌幅度有所加大。而随着气温的降低，部分市民开始将香肠、腊肉安排起来了。

昨日上午，在黄山西路菜市场，70岁的刁阿姨正在让摊贩多切点瘦肉，“现在猪肉便宜，我就多买点，这六斤纯瘦肉去加工火腿肠，小孙子喜欢吃，这15斤后腿肉腌起来，放冰箱，这样也不会坏。蒸着吃，炒菜吃都好吃，关键是怕年底猪肉价格涨起来”。刁阿姨还想灌制20斤香肠，“我经常光顾的那家灌制香肠店老板说，虽然也可以灌了，但是口感不如入冬，而且如果气温升高，还会有坏掉的可能，所以再观望一段时间吧”。

“现在价格明显回落了，今年年初，后腿肉最高要32元/斤，现在降到了11元/斤，有时候10元/斤都能买到，五花肉、排骨、猪蹄的价格都降了。”在市场摆摊多年的摊贩告诉记者，这让他们在进货时减少了成本压力。“其实夏天猪肉价格下跌到15元/斤的时候，就有不少市民反季节腌制腊肉，灌制香肠，最近气温下降，不少市民一买就是二三十斤。”

在采访中，记者发现，不少市民大量购买猪肉回家，主要是用来腌制。“用白酒、精盐、花椒和着新鲜猪肉，放在冰箱腌一两个个星期，再把猪肉挂在通风处晾一段时间，就可以吃了。”市民陶阿姨说，咸肉保存时间比较长，天气凉爽的时候挂在通风处一般不会变质，天热了就把它洗干净放到冷冻室。

根据市发改委价格监测中心市场监测数据显示，10月13日芜湖市超市、农贸市场每500克猪全瘦肉、猪后座统货、猪肋条肉零售均价分别为16.60元、12.60元、13.27元，较国庆节前分别下降1元、0.67元、1.66元，环比跌幅分别为5.68%、5.05%、11.12%，同比跌幅高达44.54%、48.08%、52.49%。

根据分析，芜湖市猪肉价格持续下跌主要是受市场供需格局影响。目前国内生猪产能逐步恢复，生猪存栏量已基本恢复至正常年份水平，猪肉市场供应较为充足，芜湖市猪价持续走弱，且中秋、国庆双节过后，终端消费需求阶段性回落，因此本周芜湖市猪肉价格跌幅有所加大。随着终端需求的回落，短期内猪肉价格仍将延续下跌走势，但降幅或将收窄，四季度为传统需求旺季，预计年底芜湖市猪价或有反弹，但由于供给压力较大，猪价反弹空间较为有限。

记者 汤荣汛

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