粽子：芜湖人偏爱红豆馅

本报讯传统端午年年过，今年变化有点多。围绕粽子这一端午节的硬核文化“符号”，无论是在江城，还是在以天猫为代表的电商平台上，消费数据、口味需求和品牌跨界等出现三大新趋势。

粽子销售额全面增长

虽然端午尚未到来，但是粽子的销售早就渐入佳境。“6月1日开始，我家的粽子每天都不够卖。”黄山西路菜市场门口，蒋先生和爱人经营手工粽子生意已经有十几年。“今年我们首次卖龙珠粽，七个咸鸭蛋黄，搭配后腿肉，成品完全够两个成人食用。”虽然价格比普通蛋黄肉粽贵不少，但是这款网红龙珠粽，每天都销售一空，蒋先生和爱人不得不开启提前预订模式。

记者采访了解到，进入6月，在天猫搜索关键词“粽子”的人数大幅增加，粽子销售额同比去年农历期间增长了44%，主打低脂粽子的销售额增长更是将近200%。消费者对传统节日食物的需求依旧保持高位，并出现明显的健康化趋势。据天猫平台数据显示，6月1—7日，粽子在天猫平台的成交订单增速为141%，成交金额增速高达300%。90后成为粽子消费主力，购买人数和金额数双居首位——见证了迈入而立之年的90后一代，正式接过父母手中的接力棒，成为家庭大采购的主力。

芜湖人偏爱红豆粽

每年一到端午节，南北方网友大论战之“粽子是甜的还是咸的”总会如期上演。咸粽、甜粽、鲜肉粽、锁鲜粽、嘉兴粽、肇庆粽、蜜枣粽、莲蓉粽、板栗肉粽、豆沙粽、蛋黄肉粽、一口粽……你以为这是在报菜名？在江城的大小超市以及糕点店，粽子的各种口味让很多市民想不到。

此外，记者发现，一些酒店推出的鳗鱼、松茸鸡肉、黑松露排骨、糯心燕窝、鲍鱼干贝、牛肝菌五花肉、高汤五花肉、黑糖叉烧、抹茶流心巧克力等高端食材的需求同样旺盛，国民消费能力一路看涨。此外，还有一些商家将螺蛳粉、榴莲等潮流食品与粽子进行碰撞。虽然市民爱尝鲜，但是在采访中，不少店员纷纷表示，店里卖的最火的粽子还是红豆粽，其次蛋黄肉粽，普通肉粽的销量也不错。

除了传统超市、糕点店，越来越多的饮品店开始跨界生产粽子。在市区一些饮品连锁店，记者就看到了各种包装标新立异的粽子，“不但口味有变化，包装也更加有氛围感，年轻人很喜欢。”一家连锁饮品店店长表示，对于传统食品，商家也要求新求变。如今，粽子的产品理念就是以年轻化的视角来理解传统、思考传统，在好产品基础之上，以消费者更喜欢的方式与他们沟通。“从年轻人对传统节日认同感增加的背后，我们看到了大家分外坚定的民族文化自信——守护传承，并赋予它全新的时代张力。”

记者 汤荣汛

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