老家的花生

我的老家在江北。小时候，父母忙于生计，跨过长江，来到江城芜湖闯荡，只好将我留在奶奶身边照看。那个年代，物质匮乏，尤其乡下农户，可供孩子吃的东西，更是少得可怜。然而，在我童年的记忆中，奶奶亲手播种和制作的水煮花生，不经意间却成了我一生最喜欢吃的美味。

水煮花生分带壳的和不带壳的，我偏爱的还是带壳的水煮花生。带壳的水煮花生须是刚从地里摘的，煮着才好吃。旧日的小孩子，跟着大人们去地里摘花生绝对是一个美差，虽然夏日的阳光很厉害，但美食的诱惑实在太大。幼年，我还没到芜湖上学的时候，住在一个小集镇，奶奶家后面有块花生地，等花生成熟了，就跟在奶奶后面摘花生。我是边摘边吃，边走边吃，刚从地里拔出来的新花生，嫩嫩的，吃在嘴里甜丝丝的。

新花生从地里拉到家便晒在院子里，晒上三两天，待到水分快干的时候，奶奶就连忙捧几把扔进锅里添水煮，并加入盐、八角、茴香、葱姜等作料，便成了水煮花生。奶奶说：煮花生看似简单，但要煮得入味，还是有些学问的。煮花生讲究的是三分煮七分焖，锅里水烧开后便停火，让里面的热汤汁一点点地进入花生壳，浸泡花生米，待到吃的时候，剥开壳，一兜水，吃到嘴里才咸鲜香脆爽。小时候，我最爱吃奶奶的水煮花生。

转眼40多年过去了，如今我已人到中年。这些年，走南闯北，摸爬滚打，也到过不少繁华都市。虽说形形色色各种档次的星级酒店都吃过，什么生猛海鲜、肯德基麦当劳、特色佳肴的美味也都品尝过，但大多昙花一现，口福一时，不留一丝念想。唯有老家的花生原汁原味，质朴自然，一直让我魂牵梦萦。尤其奶奶亲手制作的水煮花生，犹如久藏地窖的老酒，年代越久香味越醇，令人回味无穷。那种美妙感觉只能以一句话来形容：绚烂之极归于平淡。

韩水柱

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