晒出年味 江城“腌制季”到来

本报讯 “老张啊，你家香肠灌好了啊？”……小雪腌菜大雪腌肉，进入12月份，也迎来了江城“腌制季”。往往这个时候，不少芜湖人家的门口、衣架上都悬挂出香肠。微风吹来，醉人的腊香飘荡在空气中，散发出过年的讯息。火红画面里，也透出浓浓的收获感和幸福感。

“我这15斤肉，全部要正常口味的。10斤我自己留着，5斤给我丫头，晒干了快递过去。”12月3日上午，在黄山西路菜市场老李香肠店内，灌香肠的市民排起了长长的队伍，李加友一家三口各自分工，娴熟地忙碌着（如图）。

“这几天特别忙，每天夜里三点就起床了，从早上忙到晚上8点多。”李加友从事灌制香肠生意已经有二十多年了，“虽然猪肉价格涨了，但是灌制香肠的市民还是非常多。”因为实在忙不过来，有些市民当天送过来的猪肉腌制好，还要放到第二天才能灌制。“现在平均每天有五六十个客人，一天差不多灌制一千来斤。”李师傅估计这种忙碌的情况要持续到下个月。

“口味上，我们家一直主打三种口味。广式腊肠口感偏甜，四川香肠口感偏麻辣，而芜湖人的口味则微甜偏咸。”李师傅边说，边将配好的调味料放进绞好的肉里。

正在灌制香肠的周女士笑着说：“灌香肠开始了，感觉这春节的脚步也越来越近了。”

香肠虽然好吃，不过随着灌制香肠高峰期的到来，猪肉价格开始出现了上涨。“后腿肉26元/斤，比半个月前每斤涨了三四元。”在该菜市场，一摊贩透露：“这几天猪肉销量非常好，现在正是市民腌肉、灌香肠的时候，可能还要涨，估计这股高峰期将持续到下月中下旬。”该摊贩说，其实每年这个时候猪肉价格都会上涨，主要还是腌制季节的到来，带动了猪肉的热销。

记者 汤荣汛 文/摄

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