张厚敏： 生意再小， 也值得倾注全部心血

北门的夜市摊铺，曾是芜湖夜色中的热闹一景，它像是上班族的深夜食堂，烟火抚慰人心。曾记得，这儿有一家名叫“三子小吃”的夫妻店，一摆就是二十多年。几年前，它改头换面来到了张家山口水巷，告别了“风餐露宿”，成为一家有头有脸的小吃店。

虽然只是把店换了个场子，店名换成了“三德小吃”，可这一步迈得有多不易，只有张厚敏夫妇心里明白。上世纪90年代，张厚敏下岗创业，寻思着靠什么谋生，自小对吃还挺感兴趣的他，决定拉着妻子一起白手起家，靠着借来的100块钱，在北门杨家巷附近支起一个摊子，卖炒面皮、炒面、老鸭汤等小吃。从没有接受过餐饮技术培训的他们，硬是靠着平日下厨做饭的那点底子，不断摸索和实践，最终做出了自家的特色。在北门的二十多年，他们每天摆摊到凌晨四点多。这个小小的摊铺，让一家四口过上了稳定的日子。

有些人做生意好高骛远，小生意看不上眼，但张厚敏却格外珍惜自己的一亩三分地，他和妻子脚踏实地努力耕耘，从100块撑起的小摊子，到现在拥有自己的门面，说到这些改变，张厚敏眼里放着光，露出了自信的笑。“虽然是小生意，但是我把它当作终身的事业，倾注自己所有的心血。”的确，在这个瞬间就变幻莫测的时代，越来越多的餐饮老板每天战战兢兢，害怕被时刻发生的变化打下万丈深渊。然而从张厚敏身上，你能看到他的自信和笃定，他戏称自己的店是“打不死的小强”，任这一行千变万化，他有自己的信仰——“只专注做自己的，把它做好做精。”一盘简单的炒面皮，他会寻思着怎么改进口味，做成一个系列；为了食品安全，他舍弃路边摊，买下门面改善就餐环境……在这条美食街上，形形色色的餐饮店来了又去，去了又来，唯独这家承载了店主三十年情感的小吃店，显得那么与众不同，温情满满。

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