赏雨酿酒 兰香作伴 谁说下雨天不开心

初夏过后，盛夏之前，青梅转黄的时节，梅雨季便悄然而至。

芜湖这些天几乎天天都要来一场或大或小的雨。雨季漫长，下得久了，一切都变得潮湿粘腻。车辆溅在裤脚上的泥点、永远晒不干的衣服、因积水而枯萎的绣球花、受潮变形的家具、墙上黑乎乎的霉点、低沉的气压，都让人对这个时期爱不起来。但是，仔细想来梅雨天也有让人可以追寻的妙处，比如清凉的风、滴答的雨声、闲适的心境，还有清香四溢的白兰花。既然拒绝不了雨的热情，不如在雨天里做点有意思的事，毕竟梅雨季过后紧接着便是酷暑炎热的盛夏了。

种一棵白兰花，香满屋

“栀子花，白兰花……”这是许多老芜湖人记忆中难以忘怀的叫卖声。梅雨季一到，白兰花的清香也随着雨丝飘了过来。这段时间早起去菜市场，经常能碰上挎着小篮卖花的人。有时开车在路口等红灯时，也会遇到兜售白兰花的人在车流中穿梭。白兰花放在铺了碎花布的竹篮里，上面盖着一条湿润的毛巾，洁白清香。买上几朵放在车里或是室内，白兰花散发的独特香味比任何香水都要清新自然。

要想整个花期都有白兰花相伴，除了寻觅卖花人的踪迹，自己栽种一棵白兰花是最好的。芜湖不管老城区，还是新小区，爱种、会种白兰花的人不在少数。

家住东方海伦堡的江帆是个养花达人。白兰花、茉莉花这样洁白清雅的花是他最喜欢的。每年的梅雨季，白兰花和茉莉花都开放了，每天摘几朵放在家里，满屋飘香。

江帆说，白兰花喜热怕冷，天越是闷热时，它越是长得好。所以，在人们最难忍受的梅雨天，它就开花了。白兰花其实很好养，把握好施肥、浇水等要领，就坐等满枝飘香。“养白兰花要注意一点，到了初冬，一定要把它们移入室内，最好放在朝阳通风的环境。从冬天开始搬进屋，直到清明后才能移出室外。”

白兰花虽然在梅雨季节开放，但它怕渍涝，多浇水或有积水会引起病害或根部腐烂。江帆说种白兰花要选择具有透气功能的花盆，盆下的小孔要经常疏通，放在地上或者台上时，可用一小块砖头搭着，以保持通气。梅雨季节水多，看到花盆积水了一定要把水及时疏导出去。

其实，在中医眼中，白兰花既是一种观赏品香的花卉，还是一味温肺、止咳、化浊的中药。家里有白兰花的，趁着雨季白兰花开得好，不妨摘下几朵来用烤箱烘干了装进茶叶罐。泡茶的时候放一朵，把白兰花的香气喝到肚子里，梅雨季也有了清新的味道。

喝不喝酒不重要，泡酒才好玩

黄梅时节，青梅转黄，杨梅黑紫，都是最佳的食用时间。在梅雨天里，用青梅杨梅做蜜饯、泡酒，把季节的馈赠用时间酿成过期不候的美酒，实在是一件风雅的事。

这一届的芜湖青年，似乎很爱自己动手泡酒。梅雨季，朋友圈里晒自酿杨梅酒的人，比比皆是。倒不是小青年们爱喝酒，他们爱的也许只是因时而动的生活小趣味。

杨梅上市的日子，刚好在梅雨季到来之时。讲究一点的，网购回个大味甜的仙居杨梅，一层冰糖一层杨梅炮制一罐酒，有种认真生活的仪式感。

上个周末，小奇把今年新泡的杨梅酒封存起来，静待它们几个月后变成醉人的嫣红色。小奇每年都要泡上两罐杨梅酒，她自己很少喝酒，只是很享受泡酒的过程。她知道铁山宾馆有一棵杨梅树，神山公园有野生的杨梅树，在朋友家的老旧小区里也有几棵杨梅树。这些不受待见的野生杨梅比外地买回的大杨梅酸一点，用来泡酒却别有风味。

她说泡杨梅酒需要准备的原料很简单，只需要新鲜杨梅、冰糖和高度白酒就行。选高度白酒，一是为了风味浓郁，另一方面是为了保质。

500克白酒+200克杨梅+100克冰糖是她最常用的配方。实际上，除了白酒的数量固定，杨梅和冰糖一般并不会称重，她说多一点少一点关系不大，自己泡酒有别于工厂的模式化，每一瓶酒的口感都稍有区别才更有趣。

泡酒的容器先用沸水消毒晾干，杨梅洗净晾干表面水分码放到容器里，再根据自己对甜度的喜好加入适量的冰糖，最后倒入白酒，密封好放在阴凉干燥处就好。

杨梅酒三个月后就可以品尝。此时，整瓶酒呈现出好看的红色，让人看了就有尝一口的冲动。这时候，她会邀请朋友来家里做客，几个人围坐在一起扯闲篇，说着没有边际的话，很是惬意。

小奇说，杨梅是属于初夏的味道，梅雨季节的周末在雨的滴答声中变得很长，花上半天时间泡上一壶酒，刚好可以封存自己最爱的雨季。

除了杨梅酒，还有很多人喜欢泡青梅酒。青梅酒和做法和杨梅酒大致相同，只是在处理青梅的时候要用干净的竹签在青梅上均匀地扎上一些小孔以利于青梅汁渗出。

泡好的酒可以保存一两年，有时候今年的梅子上市时，拿出去年泡的酒来喝，会有种和过去的时光重逢的感觉。有一种说法是，喝不同年份的酒，喝的其实是那一年的风物。包括当年水土、气候状况、造就它的果实，最后才变成了你手上这杯酒。感觉自己和那一年的时间、水土、植物都忽然产生了联系。

梅雨天，泡一壶酒，在专注中忘记工作生活的压力，在平凡的小事中感知生活愉悦的一面，这样的趣事值得一试。

记者 田琦 文郑远 摄

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