如何确保 水产品和畜禽肉的食用安全？ 市疾控中心给您“划划重点”

本报讯 最近，水产品和畜禽肉类的食用安全问题又成了人们关注的焦点。作为我们平时购买数量较多、购买频率较高的食物种类之一，它们在养殖、宰杀、运输、销售等环节中都可能会沾染细菌、病毒、甚至寄生虫。为了尽可能保证安全新鲜，芜湖市疾控中心给您“划划重点”。

首先，要尽量避免直接接触该类食品原料。购买时可用袋子隔开或戴上手套，在购物筐中避免它们与蔬果及熟食接触，回家后及时分装处理。生熟分开，做熟的食物或即食食品不要接触它们，否则可能出现交叉污染。料理此类食材应使用专门的刀具、案板及容器，用完及时、彻底清洗。

第二，注意洗手。在烹调之前、期间及之后，都应彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。注意，洗手要用肥皂；没有洗手，不要触摸眼睛、鼻子和嘴巴。处理熟食前、上完厕所后、吃饭前都必须洗手。

烧熟煮透，减少生食。在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，有一条要求食物中心温度达到70℃以上。大部分细菌、病毒、寄生虫对高温敏感，在这个温度下会死亡，蛋白质会变性、凝固。特别需要强调的是，减少直接进食生食水产品，譬如三文鱼、北极贝、毛蚶等，可适当加热后再食用。

最后，倡导使用公筷或采用分餐制。如此，可以有效防止病毒、细菌等通过食物传播，避免交叉感染、病从口入，形成卫生、文明的良好用餐习惯。记者 程茜

新闻推荐

科顺防水打假一直在行动

近年来，科顺股份发展迅速，品牌影响力持续提升，市场口碑的力量日益明显。在此背景下，出现了一些傍“科顺”名牌制售假冒产品的...

芜湖新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播芜湖正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。