野菜 你慢慢地来 慢慢地走

早春，大地回暖，被冰封了一整个冬天的翠绿纷纷破土，这其中有一种绿，是野菜。

还未春意盎然，春的气息还不那么浓烈，可那些在田间地头挖野菜的人，却早早地捕捉到了春光，沉浸在万物生长的喜悦里。挎着竹篮去郊外挖野菜，这种野趣如今难得，更多的人看到它们，是在路边农户的菜篮子里，在小区附近的菜场中。

春光不可辜负，眼下这些野菜都上市了，细细品味春天，就从此时此刻开始吧！

野蒌蒿正香 好吃不等人

芜湖人爱吃的蒌蒿，也称“芦蒿”，细细长长青绿色的，把叶子摘掉后，笔直的茎秆，掐成小段，下锅炒干子、炒腊肉，是一道朴素却美味的家常菜。然而，大棚种植的蒌蒿一年四季都有，只在春天露脸的野蒌蒿却不常有。在热闹的弋江桥菜场，哪哪都有蒌蒿的影子，不过，这会儿摆在最前头的，一定是当季的蒌蒿，淡淡的绿，壮实得很，谁路过都要来翻看两眼，问一句：“这蒿子怎么卖？”“这9块一斤，是野的！”碰到不谙“菜事”的小年轻，也就一脸懵地听信了，可这在精明的大爷大妈那儿，分分钟会被戳破真相：“这哪是野的，这是自己种的！”

那么，真正“野”的蒌蒿长啥样？在菜场一角，几位大姐正在叽里呱啦，凑过去一看，原来是在抢最后一点菜。“这是野蒿子，老板18块卖了，还不买点儿？”“这味道浓得很，比大棚种的香多了。”“老板，这一点我全称了。”……仔细一瞧，大伙儿抢购的蒌蒿，长着另一幅模样：红紫色的茎秆，一根根细细弯弯的，只有手指般长，透着一股子水灵劲儿，像是才从地里挖来一样。凑近一闻，一股浓郁的青蒿味沁人心脾。“这买回去后，头尾还要掐下子，20块钱最后没剩多少，贵是贵的，但是味道好！”一位大姐笑着说道。卖野蒿的农户称，这些是他从芦苇滩上挖来的，野蒿现在都在20块左右一斤，想尝鲜的人多了去了，根本不愁卖，“这东西时间短，清明节前就要下市了。”可不，春光不等人，好吃的野菜更不等人。

荠菜人人知 “鹅儿肠”是啥

眼下，野菜们才露尖尖角，菜场里还没到满眼皆“野”的时候，见得最多的是荠菜。荠菜也叫“报春菜”，春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，它就已经在田间地头出现了，带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩。

“早上来看了看，没找到嫩的野荠菜，干脆买点大棚种的，回家包荠菜饺子……”家住东方龙城木兰苑的吴大姐在菜场的一个摊位上，挑挑拣拣，满眼绿茵茵的荠菜中，她一眼就能看出掺杂在其中的杂草，说实话，那杂草像极了荠菜。“我以前在农村里，什么野菜没见过，这么多种还是最喜欢吃荠菜。”吴大姐说，荠菜不腥不苦，又没有怪味，摘几片叶子用手一搓，就有淡淡的清香。大棚里种的荠菜，干净是干净，但是香味寡淡，还是裹着泥巴、脏头脏脑的野荠菜香，只不过这荠菜一定要嫩，若是长籽了，老了就不好吃了，“芜湖人吃这个，就喜欢包点荠菜猪肉馅的饺子，要么和点粉丝，炸春卷吃。”

春天逛菜场就是如此有趣，你还会发现好些叫不上名字的菜。“这是马兰头吗？”听到有“外行”打听篮子里的菜，一位农户老伯放大了嗓门：是“wa wa（谐音）肠！”这两个字的发音听上去像“娃”，上网一查，原来叫“鹅儿肠”，长在山坡或草地，可以作药用，也是南方地区的一道风味野菜。虽然认识它的人不多，但吃过一次就能记住味道。“这个我昨天买了一次，还挺好吃的，下锅和蒜子爆炒一下，清清爽爽的。”

木鸡头、豌豆苗、马兰头、香椿……菜贩们说，再过一周左右时间，野菜就全面“开花”了。希望它们和这个春天一样，慢慢地来，慢慢地走，让我们好好感受。

记者 康丽/文 郑远/摄

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