终于闻到了 这座城市苏醒的味道

街边小店怎样了？

记者在芜湖市中山路商圈走访发现，沿街和商场里一些餐饮店已经恢复了营业。当然，目前还只能外卖或者打包带走。在步行街上，一家炸鸡店门口，三四名市民排着队扫码点餐、等候取餐。人们佩戴着口罩，并相互间隔一米以上的距离等候。

“2月21日，我恢复了营业。刚过去的周末两天，每天都有50多单外卖。”青山街北边，一家叫做“小帅de饼店”生意恢复得不错，每隔一会儿，就有外卖小哥前来取餐。店主“小帅”刘晁铭告诉记者，自从闭店后他一直在等待着恢复营业的通知，上周三他得到消息后第一时间提交了复工申请，周四就批了下来，周五便开店恢复营业。

刘晁铭说，眼下虽然恢复了外卖营业，但是配送范围有所缩小，外卖骑手也没有以前多，而且点外卖的主力消费军——附近写字楼的上班族，很多也没复工。在这样的情况下，他很清楚，营业状况不可能一下子恢复到过去，不过这几天的情况比他心里预期的还是要好得多。

“当然，疫情还没结束，安全还是第一位的。虽然店里就我一个人，但每天我上班时都会自我监督，自己测量体温。不仅要在美团平台外卖安心卡和工商登记表上报备，我还会在朋友圈每日打卡量体温……”刘晁铭心态很好，他相信本周外卖订单会逐渐多起来，“盼望着疫情早点结束，一切重回正轨。”

小帅的小店恢复得不错，记者了解到，江城的街头巷尾，通过提供外卖和打包，小餐饮店也都在陆续开张。

传统老字号大店怎样了？

相比较街头的小餐饮店，芜湖市还有很多传统老字号和大中型餐饮企业，在此次疫情中受到的影响更大。这些店在此前都是主打堂食，更重视客户的店内用餐体验。目前随着餐饮业的复工，记者了解到，疫情下这些大中餐饮店是最早复工的一批。但随着堂食改外卖，其经营模式正悄然发生变化。

其中，芜湖的老字号“同庆楼”吸引了记者的注意——这家本是主打商务宴请和聚餐的老店，从复工开始迅速调整方向，继在线上推出了工作餐、点心烧卤等外卖后，本周又拿出新招，把特色菜做成半成品外卖，还让主厨化身“主播”，通过视频来教授市民如何在家中烹制这些无法在店中堂食的“硬菜”……

“从正月初一到正月初七，光华强广场一个店，我们就退订了162桌。截至目前，宴会退订更是超过了300桌。”同庆楼芜湖区域的经理韦萍说，本来正月应该是餐饮业最忙的时候，但是今年从初二开始，他们就暂停了营业。“从业这么多年来，从来没在过年放过假，还真有点不适应。”突如其来的“清闲”，让往年这段时间忙碌的餐饮人不知如何是好，“更让人头疼的是，我们一个店就有90多名员工，其中大部分都是外地的，暂停营业后都待在芜湖。”

“我们不得不想办法自救。这个正月以前，我们一点线上业务都没有。但疫情中，我们发现，周边有很多工作餐外卖需求，还有不少老客户询问我们，有没有同庆楼的特色点心的外卖……”这让这家老店在困境中把到了复苏的脉搏。2月10日，同庆楼作为第一批复工的餐饮企业，在美团平台上推出了工作餐、单人餐外卖，并将其菜谱中200多道菜，挑选出30%适合线上销售的，改为小份并下调价格。与此同时，从2月12日起，他们更是将重点放在芜湖人的朋友圈里进行线上销售，大力推广适合家庭食用的卤味、烧腊和点心。

“每天的外卖订单都在增长。”韦萍向记者透露到，2月10日刚恢复营业那天，他们一个店的营业额只有3000多元，到2月22日，已经增长到了16000元。“虽然这和平时单日6万的营业额还相距甚远，但我们相信这才是个开始。后面我们还会推出各种外卖创意，来一点点恢复。”

虽然受影响严重，但韦萍说，她的想法和很多芜湖传统的餐饮人一样。不止同庆楼，芜湖市的品牌老字号们，比如耿福兴、四季春也都在积极应对、寻求突破。“经过此次疫情，倒是刺激了我们很多传统餐饮企业，改变了固有的经营思维和模式，让我们转向线上新零售的发展和增收方向。”虽然疫情中餐饮行业遭受重创，不过她们相信，随着营业逐步恢复，芜湖市餐饮市场正在逐步复苏，而且会迎来新一轮的机遇。

芜湖市餐饮店铺，就在如此的无接触经营方式中，迎来了复工潮。市商务局提供一项数据显示，截至2月23日，全市共有包括餐饮业在内的线上商贸企业945家，其中已复工615家，复工率达到了65.1%。在有效防控疫情的基础上，芜湖市的餐饮业正有序推进复工复产。可以预见的是，接下来，随着时间推移，复工复业的餐饮企业还将持续增多。

大数据来看看现在的外卖情况

记者从饿了么外卖平台获悉，自2月10日以来的两周，芜湖市的外卖订单环比增速不断提高。尤其是第二周，环比增速高达61.5%，外卖量在不断“提速”。

饿了么数据显示，芜湖2月17日—2月23日这一周，外卖复工商户（开始产生订单的商户）数量，比第一周增长了61.2%。复工的大品牌商户中，销量最高的品牌商户TOP5是老乡鸡、大润发、世纪联华、华莱士和肯德基。复工的芜湖中小商户（烟火小店，夫妻老婆店等等）达940家，中小商户的整体单量比第一周提高了42.6%。

目前芜湖上一周复工的商户中，卤味鸭脖的商户复工的增速最快，速度高达321%，居安徽类各商户之首。

在上一周里，无为单量环比销量增速最高。环比增速高达1154%（增长了11.54倍），增速居芜湖各区第一。

饿了么还统计出，上一周芜湖公司和产业园区的外卖订单增长最快。其中公司的外卖订单环比增速高达133%。芜湖几个大的商圈订单也在快速增长，新时代商业街、中央城、波尔卡等分列前三名。

数据还显示，芜湖的用餐人数5人以上的多人订单环比增长了35%，有一单最高备注用餐人数为9人。同时，大额订单也逐步增多，因为随着复工，很多用户会一起下单购买。其中有一单一口气购买了15份米饭，下单了10份菜，花费了186元。有一份奶茶订单，一次性下单了16杯，一单花费了192元。

有趣的是，饿了么数据显示，因为饿了么自1月30日推出无接触配送。有商户也会推出“无接触配送”的商品，标价0元。或许是出于强调，芜湖有用户在一份香辣鸡腿堡订单中选择购买0元的“无接触配送”整整50次。

记者 唐乐燕/文梅韬/摄

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