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“涮烫时间”到 教你配调料

来源:大江晚报 2020-01-09 13:45   https://www.yybnet.net/

听说,阴雨天气和火锅更配哦!三五好友,围炉而坐,举箸大啖,谈天说地,何等惬意!周末的“百辣归川”八佰伴店,不到晚6点就已经门庭若市。

“麻辣锅底和番茄锅底是最畅销的。前者用的是纯正的牛腹部板油,混合十几味独特香料,后者取材自新疆产的番茄,酸甜度上佳。”经理李峥笑着介绍说,重庆火锅在中国火锅版图上自成一脉,对于无辣不欢的芜湖吃货来说,一直都是心头好。

其实,这里不光有一锅好底料,更准备了20余种自助酱料,充分满足现在食客们对口味的挑剔。“在正餐中,火锅本身就是一种活泼、放松的风格,而且有DIY的感觉。自配酱料更是一种探索和乐趣,也表达了食客的个性和创新。”李经理还“传授”了几招搭配秘诀,市民在家吃火锅时,也可以调制。

经典的“重庆味道”是麻油+蒜泥+香菜+白芝麻+葱;醇厚的“肉酱味碟”是肉酱(牛肉酱最佳)+蚝油;香飘万里的是“芝麻味碟”,芝麻酱+花生末+白芝麻+葱,喜欢偏甜口的来点砂糖,爱好偏咸口的放些腐乳;主打自然酿造的是“品鲜味碟”,酿造酱油+海鲜酱+小米辣/辣油+葱;最后还有一款号称“惊艳川蜀”的“麻辣干碟”,花椒粉+辣椒粉+白芝麻+花生末+盐。

记者 程茜

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