六十余载手工编出蒸笼情

小笼汤包是很多芜湖人喜爱的一道特色小吃，一屉汤包上桌，热腾腾的香气扑面而来，让人食欲大开。然而，要蒸出一笼原汁原味的小笼汤包，一个好的蒸笼必不可少。随着时代的变迁，如今手工制作蒸笼的手艺人已越来越少。在市区的沿河路上，有一间老作坊，作坊租的是一间不大的门面房，如果不是店门口摞成一人多高的蒸笼，你可能不会知道这里是手工蒸笼匠陶毛仔的作坊。

今年75岁的陶毛仔，从10来岁起就跟着师傅学习蒸笼的制作技艺，在这一行当，一干就是60多年。以前住在乡下时，他都是做好蒸笼再挑来城里卖，后来搬到市区，在长街附近的沿河路租了这个门面。走进陶师傅的作坊，地上散落着编织蒸笼的竹子原料和待加工的竹篾，屋内的角落叠放着一只只大小不一的蒸笼，其中还有不少蒸笼的半成品，正等着完成最后的工序。陶师傅正忙着手里的活，根据做的蒸笼大小，他将竹子锯成一段一段。“啪”的一声脆响，他剖开一根青竹，再将竹子剖成宽度相对均匀的竹片，在竹片上打上孔后，用竹篾条将竹片拼接在一起，看似很费力的工序，在他手里却如流水般完成。“制作蒸笼看起来简单，实则繁杂，要使蒸笼美观耐用，绝非易事。手工制作蒸笼是很需要工夫和耐心的，要经过盘制腰箍、编织底座、绑接竹篾等20余道工序。”陶师傅说着话，但手里的活一点也没落下，蒸笼的制作流程对于他来说早已驾轻就熟。

在陶师傅的作坊中，放着许多不同种类的蒸笼，大的蒸笼口直径有80厘米，是用来蒸馒头的，而小的只有20厘米宽，常用于蒸小笼包子。“我每天早上7点就开工，活多的时候晚上还要加班，但一天下来，小的蒸笼最多能做五、六个，而大蒸笼只能做两、三个。”陶师傅说，虽然现在家庭用金属的蒸笼越来越多，但手工制成的竹蒸笼却有其无法取代的优势。“竹蒸笼透气吸水，能使蒸煮的食材不会有过多水汽残留，避免食材过度湿软，蒸煮时还会散发淡淡的香气。这是金属蒸笼的无法比拟的优点。”

因为技术娴熟，手艺好，不少人都慕名前来购买蒸笼。前段时间，陶师傅才接到一家饭店下的订单，总共四百个蒸笼。他前后忙了近四个月，也才完成了近一半。“蒸笼不愁销路，但制作蒸笼是一件纯手工活，费时费力，而且收入却不高，没什么人愿意做。”陶师傅说，小蒸笼一般十来块钱，大蒸笼也就四十，一天算下来，除去成本也就能挣个五六十块钱。据他所知，以前在芜湖，做蒸笼的手艺人少说也有二十来个，然而时过境迁，他熟识的这些手艺人都已不再操刀。他前后也曾收过十来个徒弟，但几乎没有人坚持下来，最终都改行了。

如今，随着年纪越来越大，陶师傅说，前两年他也曾想歇手不干了，但一方面总有一些老主顾找上门，不好意思拒绝；另一方面，他也还是舍不得放下这门手艺，对于制作蒸笼这个行当他也有很深的感情。“做蒸笼赚不到钱，现在的人都不愿学。我现在也70多岁了，干不了几年，再过些年，不知道还会不会有‘蒸笼匠’这个行业。”

□记者 季鲲 文 梅韬 摄

新闻推荐

中考取消考纲，芜湖老师家长怎么看？ 日前，教育部印发“重磅”文件，取消初中学业水平考试（中考）大纲，在社会上引起不小的热议，记者这几天走访了芜湖市多所初中学校和

并不意味着“盲考”在市二十九中倪校长看来，教育部取消中考考试大纲，目的在于全面落实素质教育的要求。以往有考试大纲的确...

芜湖新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是芜湖这个家。