健康营养 做适合中国人的高品质食用油

作为皖江明珠、创新之城，芜湖一直是个商业氛围极其浓郁的城市，在这里，一批批的芜湖品牌不断涌现，不仅推动了芜湖市经济总量不断攀升，更日益成长为耀眼的城市名片，为芜湖赢得了全国，乃至世界的瞩目和尊重。在芜湖鸠江技术开发区，有这样一家公司，为了让中国的老百姓能吃上放心健康、高品质的食用油，一直在不懈地进行努力，历经2年多的刻苦研发，目前该公司的产品已取得国家发明专利、实用新型专利十余项，生产技术在全国处于领先地位，这就是安徽谷天下食品有限公司。

不忘初心

年近五旬为梦想来芜创业

据安徽谷天下食品有限公司总经理张金炉介绍，该公司创建于2014年，2016年正式建厂，总占地46000平方米，该公司依托芜湖丰富的米糠资源，以米糠毛油为原料，专业从事高端食用米糠油的研发、生产以及综合利用。历经2年多的技术研发，现已申请发明专利、实用新型专利十余项，成为我国米糠油品牌厂商中一颗耀眼的“新星”。

张金炉是浙江台州人，毕业于浙江工业大学，决定来芜湖创业时，张金炉已经年近五旬了，儿女双全，家境殷实，本可以停下来歇一歇，坐享天伦之乐了，但张金炉却毅然选择了来芜湖创业，这在外人看来似乎有点难以理解，但张金炉却表示，人这一辈子，总要为社会做点事。有一次去日本，发现日本人特别痴迷米糠油，米糠油还是日本多数学校的指定用油，这种油清淡不腻，营养价值很高，这给了张金炉很大的触动，回国后，他发现：国内市场上的米糠油非常少，几乎是小众产品，甚至很多人根本不知道米糠油为何物，对于米糠也有着很多误解，他就萌发了要让国人的餐桌更健康，研发出适合国人体质的国标一级米糠油的想法。

为何选择来芜湖创业？张金炉介绍，米糠油是由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用浸出法制取的一种稻米油，因此，稻米的好坏至关重要。为了寻找最优质的稻米原料，他们曾去过东北、江西、安徽等各地进行考察，经过反复对比，最终选择了芜湖，作为全国的四大米市之首，芜湖的水稻产量比较大，且质量非常好，很适合制作米糠油，同时，芜湖的投资环境很好，这也是吸引张金炉在芜湖扎根创业的重要原因之一。

滴滴珍贵

200斤稻谷才能制作1斤油

食用油，可以说是百姓日常餐桌上的必需品，其安全性和营养性也显得尤为关键和重要。在各大超市，我们可以看到琳琅满目的食用油品种，如葵花籽油、大豆油、花生油、玉米油、菜籽油等，还有近年来比较流行的橄榄油、椰子油等，米糠油较之这些油有什么不同呢？

张金炉介绍，米糠油又称“青春油”、“心脏油”，它是由稻谷加工过程中的副产品米糠制取的一种功能性食用油。古人云，“糠之能肥人，历有所据。”李时珍也说过，米糠“通肠开胃，下气”，“重滑肤体，可以颐养”。科学家认为，米糠中富含的粗纤维素，即膳食纤维，对于人体的“颐养”大有好处。

研究表明，米糠油中所含的不饱和脂肪酸高达70%以上，有降血脂的作用。且饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例为1：2.1：1.8,最接近美国心脏协会推荐的1：2.1：1.1的健康油比例，它比一般常见的食用油更符合营养学要求。

更可贵的是，米糠油富含抗氧化的维生素E和谷维素。尤其是谷维素，这是米糠油里独有的营养成分，具有降血脂、改善植物神经功能失调作用、防止冠心动脉粥样硬化，促进胆固醇的降解代谢等多项功能，此外，米糠油内还含有2—3%的阿魏酸脂，这是一种十分有效的抗氧化剂，能起到很好的抗衰老、改善睡眠的作用。

米糠油还有一个最大的优点就是烟点高，可有效减少油烟对市民的危害，确保厨房更清洁，此外，米糠油在高温状态下能保持稳定，无论是凉拌食用还是煎炸爆炒，各类菜肴均可适用，区别于其它食用油，米糠油的味道清淡不腻，可以保持食物的原汁原味，也不会流失营养，确保了良好的口感。

为何国内米糠油的产量较少？制取米糠油的难点在哪里？张金炉介绍，米糠油营养独特，口感纯正，属功能性食品油脂，为世卫组织推荐的健康油，一直风靡欧美日发达国家和地区，深受消费者青睐，但在国内并不普及，主要因为米糠油的精炼工艺十分复杂，尤其是脱色难度较高，使得其生产的快速增长受到了很大的限制。而且，米糠油提取量比较精华，从200斤稻谷里大约只能提取出1斤米糠油，而换作200斤菜籽，则可以提炼出60斤油，可以说，米糠油滴滴皆珍贵。谷太太在芜湖也经历了2年多的辛苦研发过程，屡次失败，不断探索，最终才成功研制出了谷太太一级国标米糠油产品，也实现了自己当初希望打造出适合国人体质的健康好油的愿望。

张金炉表示，目前，谷太太米糠油公司已实现一期年生产3万吨，二期年生产10万吨。凭借着自主研发的技术，谷太太已经在行业中脱颖而出，并享有了一定的美誉度和影响力。未来，谷太太米糠油将继续努力，争创国内一流品牌，也希望通过谷太太米糠油再次让千年华夏米市芜湖“溢香流金”，为当代芜湖自主创新的品牌旗帜再添光彩。 记者 苏望

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