超地道 高颜值 超精致 在江边，邂逅一家“宝藏 ”精菜馆

有人说，每个女孩心中都住着一个公主，而每个吃货心头都摆着几盘川菜。

作为中国八大菜系之一的川菜，征服的却是全世界吃货的胃。

这几日，气温一路攀升，舌尖也跟着燥热起来，于是乎格外思念起麻辣鲜香的川菜。在江城的大街小巷寻觅起川菜馆子，终于，在滨江公园附近，记者挖到了一处“宝藏”——陈麻婆精菜馆，这家店以传统川菜为主打，从菜色到味道到氛围，着实让人耳目一新。

有一种情怀

叫“川菜情怀”

城市中川菜馆子并不少，但在江城，像陈麻婆这种小而雅致的精菜馆却不多见。进店前，记者猜测老板应该是一位四川人，但走进后才发现，恰恰相反，这座精菜馆的经营者，是有着四川情怀、地地道道的芜湖人。

“每个餐饮人都是有情怀的，我最大的情怀，就是在芜湖开一家最正宗最地道的川菜馆。”走进“陈麻婆”精菜馆，“店小二”李楚直言不讳，眼前这座饭店，正是她和父亲多年来的“执念”。

这十几年来，因为工作原因，她频繁地往来于川渝等地，被川菜深深征服了胃和心。慢慢地，李楚有了自己的想法，为何不能把地道的川菜馆搬到芜湖来？

“大家平时都喜欢吃川菜，各大饭店中也能轻易点到很多川菜中的招牌菜。但是纵观整个芜湖市场，专业而地道的川菜馆却寥寥无几。”在父亲的支持下，这个芜湖妹子下定决心，要在江城把传统川菜做精做好，“作为港口城市的芜湖，融汇贯通，包容万象，饮食文化如此发达，怎能缺少正宗的川菜呢？”

有一种正宗

叫食材从四川而来

做正宗的川菜，这可不是一个小目标。不过在这方面，“店小二”绝对都是极为较真的“处女座”，从店里的厨师团队到各种原材料，全是从成都远道而来。

“我们饭店叫‘陈麻婆’，麻婆豆腐自然不得不提。”厨师长杨振宇来自成都，操着一口正宗成都口音。他告诉记者，麻婆豆腐在川菜中是一道最普通但也最经典的菜，仅仅在这道菜上，为了正宗二字，他们就煞费苦心——其中的豆腐，经过千挑万选，最终选择的是成本最高的、由卤水点出的豆腐；而豆腐中的肉沫，也都是由纯牛肉制成，因为这才是四川最地道的做法。

至于店中的招牌菜，口水鸡、夫妻肺片、藤椒鱼片、辣子鸡、毛血旺等等，说起来都是咱们司空见惯的菜肴，但是在这家店中做法都极为考究，其中的大部分原材料都是四川“土生土长”。“包括辣椒面、豆瓣酱、花椒、腊肉、香肠、樟茶鸭等等，虽然成本高，但好的菜一定要有好的原料。”说起这些，杨厨现场给记者算起了一笔账，要知道芜湖当地产的红花椒只要60多元一斤，但是他们却“舍近求远”，专门去采购130多元一斤的四川红花椒，“这一切，都是为了在芜湖做出最地道的川菜口味。”

采访中，几位四川厨师还极力为川菜“正言”。“不要一说起川菜馆就觉得只有麻和辣，我们正宗的川菜讲究百菜百味，店里也有着很多不辣的经典菜。”杨振宇表示，麻辣的菜固然是他们店最大特色之一，但也还有开水白菜、豆干蒸酱肉等这一类不辣的、各有千秋的经典川菜，此外还有着瑶柱豆汤泡酥米、小米煮鳜鱼等融合了粤菜的创意菜，同样也值得各位芜湖吃货一尝究竟。

有一种精致

叫一个精菜馆的生活主张

记者必须夸一夸这家“宝藏”精菜馆的精致生活主张。

有人要问了，到一家饭店吃不就完事了吗？还要谈生活？显然，这家精菜馆不一样——在店内任何角落，从食客的包厢、到餐具摆盘，再到走廊中任意一个摆设，你都可以从中看出这家店所透露的生活美学。

“吃，是生活中最重要的一部分。而在吃之外，生活里还有很多其他的东西值得我们注重。”在李楚看来，一饭一蔬，一桌一碗，皆是美好的生活，所以，除了执着于菜品的正宗，店里各种细节也都是经过了精心的设计。这里有来自苏州的刺绣、有从景德镇淘来的餐具、有老上海的各种老物件，甚至还有属于孩子们的沙画台……如此多的元素融在一起，营造出这家精菜馆独特而极具人文的温暖氛围。“美食是件让人开心的事情，来我们这也是如此，一起感受更加美好的生活。”李楚说，其实她的初心很简单，就是希望她和父亲的这家精菜馆，能够成为大家生活和工作之外，首选的休闲去处之一。

最后值得一提的是，也是广大吃货最关注的一点，记者了解到，来陈麻婆精菜馆吃一餐并不贵，价位大约在人均120元左右。这个炎热的苦夏，如果你的舌尖也蠢蠢欲动，不妨来到江畔，在这家精菜馆里，感受一场鲜活的美食和多元的川菜文化！

记者 唐乐燕 文 梅韬 摄

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