六味佐六料 书香配面香 开业当天卖“断货” 一口吃回“小时候”

本报讯7月20日，位于芜湖银泰城4楼的“六道面馆”开业（如图）。窗明几净，食客络绎，细软的面条如溪水一般缓缓轧制出，笼屉上的蒸汽暖融喷香。店主陶强忙里忙外，他告诉记者：“这是我的情怀之作、匠心之作，希望给大家一个好好吃饭的去处。即使一顿十几元的便餐，也可以吃得舒服有品质。”

曾经的陶强与餐饮行业完全不沾边，作为一位IT工程师，他有两大爱好，一是吃面，二是做木工活。在他心中，这两样殊途同归，“都是手艺，都讲究匠人精神”。这种骨子里的精专与诚意，也被他带到了“六道面馆”。说起这个名字，也是缘分。“之前揣摩了很久都没定。有天路过一个街口，无意中瞥见了‘六道’两个字，一下子就进到心里，忘不了了。”“六道”是“六味”（苦、酸、甘、辛、咸、淡），也是“六料”（稻、黍、稷、梁、菽、麦）。陶强和团队还特地设计了一个LOGO，以典雅的红灰色搭配，“六”和“道”两个变形体，合在一起就成了个“徽”字。

记者看到，这家面馆的装修与众不同，烟火食肆也有书香萦绕。全手工木制的桌椅、隔档的布艺屏风、陶瓷的餐具，案间墙面还设置了一格格的书架，里面插着各种书籍，客人可以随时取阅。小小的面馆顿时充满了清新的书卷气，宛若一间“书房”。

装修是气质，面馆的“灵魂”还是体现在食物上。在“六道”，所有食材都强调新鲜、优质，大虾、墨鱼丸、蛤蜊肉由青岛冷链配送，年糕出自平阳，梅干菜产自缙云，辣味调料来自四川绵阳，枸杞运自宁夏。以面条为代表的面食材料，全部是当天手工现做，无隔夜、无冷冻。“我们的阿姨一大早就开始轧面条，小笼汤包现包现蒸。牛肉当天腌制，连搭配小菜都是早晨现炒的。只有新鲜，才能保证口感。”

店里的特色牛肉面为不少客人称道，汤头用牛叉骨精心熬制，清亮鲜美，牛肉味十足。还有必须一提的“荠菜水饺”，这道美食没有采用任何市场配方，而是陶强和妈妈根据经验和回忆一次次试出来的。“小时候，我和小舅最爱吃妈妈包的水饺，一次能吃几十只。现在把这种味道还原出来，希望大家能吃回小时候单纯幸福的感觉。”为了这款饺子，老太太忙碌了7个月，从食材、配比、拌馅手法等一一“管控”。现场点单的客人也都说饺子“真材实料，确实好吃。”

同时，店里其他的特色美食如梅菜牛肉炒饭、淮安汤包、缙云煎饼、平阳炒年糕、腊肉荷叶蒸饭等也都值得尝试。开业当天的中午，因为大受欢迎，一些新鲜食材（如面条）供不应求，一度售罄。店主陶强感谢大家的支持，并表示将在确保品质的基础上，大力提升服务。

记者 程茜 文 汪武 摄

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