芜湖小吃惊艳省内小吃“大咖”

本报讯 6月27日，2019年安徽快餐小吃产业发展大会在芜湖举行，全省的小吃“大咖”们就小吃产业发展论道江城。而6月26日晚上的接待晚宴上，芜湖知名小吃集体亮相，一桌桌“小吃宴”，让全省各地的180多位小吃“大咖”们品味了“芜湖味道”。

耿福兴的小笼汤包、酥烧饼、虾子面，四季春的荷香烧麦，马义兴的卤牛肉，金隆兴的蟹黄汤包，晓马鸭店的红鸭、白鸭，红旗大个子麻辣烫的虎皮蛋，胡志明小菜，一刘熟食，五合居的卤猪蹄……这些芜湖知名小吃，大家一次能吃上两三样就不错了，但当晚的“小吃宴”上，它们作为芜湖众多小吃的代表，集体亮相。据芜湖餐饮行业协会秘书长童春年介绍，当晚的“小吃宴”以耿福兴的菜肴为主，芜湖众多小吃经营户都提供了各自的美食小吃，大家都拿出了自家的王牌和特色，展示了芜湖的地方风味，其中不少还是省级非遗。这些芜湖小吃都各具特色，让全省各地的小吃大咖们都大为赞叹，大家纷纷竖起大拇指，称赞芜湖不愧为“美食之城”“小吃之城”。

为何想到用小吃来招待外地的客人呢？童春年说，因为这次活动的主题是小吃。从现在的发展来看，美食小吃正方兴未艾，尤其是在拉动内需方面，小吃更接地气、更接近老百姓，物美价廉，遍布街头巷尾，食用也很方便，也更具有地域代表性。由于小吃规模小、成本小，利润小，导致在外交流不是太容易，越是民族的越是世界的，越是地域性的越具有代表性，芜湖餐饮界利用全省同行在芜湖参观考察学习的机会，把芜湖最好的小吃都拿出来，跟大家展示交流一下。

铜陵餐饮商会会长卫平玉，从事餐饮行业二十多年了，走南闯北，见识了全国各地的美味，在铜陵、合肥都有餐饮企业。当晚，她品尝了芜湖的众多小吃后，一再称赞。她告诉记者，芜湖小吃非常有名，在此之前，她经常前来学习，也常带外地客人过来品尝芜湖小吃。她认为，芜湖小吃比较有特色，做的很扎实，从品相、口感等各方面，都是值得省内同行学习的。

记者 马正超

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