这家的麻辣肉饼 你可能吃过

虽然不属于北方，但是芜湖人对面食也有着自己独特的偏爱。芜湖本地的很多面食，做法独特，深受欢迎。在芜湖，提到小吃，就不得不说福禄商城，而说到福禄商城的面食摊点，那就不得不说杨杨四川麻辣饼。夫妻俩在此摆摊已经有23年了，附近摊贩打趣说：“很多芜湖人都吃过他家的饼，味道好，食材新鲜，都是老主顾。”

“老板，来个麻辣肉饼现在吃，一个韭菜粉丝饼和一个鲜肉饼打包带走。”

“马上好，打包的饼，回去凉了不要微波炉加热，放在锅里煎一下，外皮会比较酥脆。”

说话的同时，夫妻俩默契地配合着。老板娘负责做鸡蛋饼，揉面，抹上油酥，再加馅料，摊平，放进煎锅；此时老板负责煎鸡蛋饼，白色的面饼，在油锅里煎炸后，两面都变成诱人的金黄色，几分钟后，夹起肉饼，放进纸袋子，再套上塑料袋，香酥肉饼就出锅了。夫妻俩干活，动作非常迅速，麻利，有劲儿。

“我们1993年就在这摆摊了。”老板刘朝平年轻的时候师从耿福兴，对面食制作有讲究，出师后，开了家小笼汤包店铺。因缘巧合去四川吃了一次麻辣肉饼，欲罢不能。回芜湖后，根据芜湖人的口味特点，改良了四川麻辣肉饼的配方，就有了现在的这个摊点。取名杨杨，是因为老板娘姓杨，借着店铺的名字，夫妻俩又秀了一波恩爱。

夫妻俩说话不抬头，手底下一直忙不停，肉饼一个接着一个卖，生意确实好。一会时间，已经卖出去了十几个。“中午11点出来摆摊，一直要忙到晚上6点收摊，腰都快累断了，逢年过节，一天要卖四五百个饼吧。”买他家肉饼的既有附近的住户，也有很多其他地方专门赶过来的居民，不少游客也是慕名而来。一到放假，大学城的学生们也是吃着带着。

“我吃他家鸡蛋饼好多年，味道好，也实惠。便宜的2元一个，最贵的也就5元一个，有肉有蛋，关键是食材好。”正在排队等候购买的李阿姨笑着说，肉饼金黄酥脆，咸鲜适口，麻辣鲜香，好吃极了。

图为夫妻俩默契地做着麻辣肉饼。记者 汤荣汛 文/摄

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