吃起来就是那个味 老板：不再接受预定，要挣钱更要健康

不少芜湖人喜欢熟菜。熟菜往往俗称卤菜，包括卤鸡、卤鸭、卤猪蹄等等，不一而足，遍布大街小巷，各凭本事吃饭，各有“粉丝”拥趸。许多在街头巷尾立足多年的熟菜摊子卤菜店就那么“傲”，你要是问老板怎么就不做大做强。他们会反问，“做大做强就更好吃了？挣多少钱才叫多？”

在申元街一条支巷里有家汪记熟菜店，老板老汪在此经营多年，反正老老少少认识他的人很多，他认识的老老少少也不少。每天上午10点左右，下午4点左右，他就会将街角的店面打开，摆上各色或酱或卤或红烧的菜品，有荤有素，鸡鸭猪肚、猪蹄、羊糕、大肠、肉片、素鸡、云丝、木耳、红烧牛肉等等，丰俭由人。

每种熟菜色泽诱人，吃起来就是你要的那个味。老客们都知道，要买红烧牛肉、卤大肠、卤猪蹄就要趁早，晚到的人看着大锅里的汤只能郁闷地说一句“怎么就卖这么快”。说句实话，老汪家的卤猪蹄挺“良心”的，火候足，入味深。老人家经常来买，不少人都会叮嘱老汪“斩小块点，好啃”。卤大肠也是如此，有嚼头却又能嚼动，每一口均有汤汁带着鲜味在口腔里萦绕。能吃辣的人会喜欢上他家红烧牛肉，牛肉味足，每一口鲜辣再回甜，不管是单独做菜还是让老汪多给点汤炖菜炖豆腐还是下面条，都 挺好。

春节将至，老汪忙得不可开交，要给预订大量熟菜的顾客赶工，甚至要连夜忙碌。日前遇到老汪，问他还接不接预订，他说，“今年已超过300多份了，不能再搞了，身体架不住”。记者 吴敏

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