高标准严要求 筑起食品安全“防火墙”

市场监管人员在对面条进行抽样检查

食品留样很严格

芜湖长江大桥综合经济开发区共有幼儿园4家，今年9月以来全部实行了视频厨房的改造，软硬件都有很大提升。监管部门多次开展监督抽检和食品快检，9月至今已抽检70多个批次,100%合格。高安白象绿洲幼儿园是大桥经开区唯一一座公建民营的普惠性幼儿园，今年9月开园。昨日，记者对该所幼儿园的食堂食品安全情况进行了了解。

白象绿洲幼儿园面积很大，虽然开园时间不长，但已开设8个班级，在园幼儿235人。幼儿园在厨房的设计和配置上高起点、高配置，力求规范、安全、便捷，对食品安全的每一个细节严格把控，用六道防线为孩子们的饮食安全筑起坚固的“防火墙”。“第一是完善的管理制度，幼儿园成立了以园长为第一责任人的食品安全领导组；二是明确岗位责任，幼儿园还设置了专职的食品安全员，对入园食品进行验收、索证索票和台账登记，对食品的加工制作、食品发放、班级就餐进行跟踪监督等；三是安全的原料来源；四是规范的操作流程；五是全面的督查机制；六是开放的阳光园务。”幼儿园园长介绍说。在采访中，记者一一“见识”了这六大“防火墙”，有的有形，有的无形，但总体“汇合”成整洁干净的食堂环境、安全放心的每一餐食品。食堂除了大米和油盐外，力求原料零库存。幼儿园与每个供货方签订了《安全供货责任状》，尤其在豆制品方面，结合大桥市场监管局的意见，认定一部分“规范作坊”进行合作。

在厨房，记者看到工作人员穿戴工作服，从进入厨房到更衣、洗手、卫生清理、物品的整理摆放都有规范合理的操作规程。全面的督查机制体现在专职的食品安全员每天固定检查不少于五次，园长每周至少对厨房和班级进行5次以上的食品安全巡查，同时对专职安全员的工作进行检查。家长监督是最后一道“防火墙”，也就是阳光园务。“多几双眼睛，就会多发现一些问题，幼儿园的食品安全对家长从来不设防，全园安装了45个摄像头。”园长说。小三班一位孩子的妈妈告诉记者，她是幼儿园家委会和伙委会的成员，在园方组织下对食堂进行过检查，自己也曾两次突然“袭击“，不打招呼在安全员陪同下进入食堂检查，一切都挺让自己满意。

除了幼儿园的“防火墙”外，大桥经开区市场监督局对监管也是一道重要的“防火墙”。“我们对幼儿园食堂食品安全非常重视，食堂安全抓在平时，抓在细节。我们突出风险管控的理念，强调隐患的及时排查和治理。9月以来，一是对全区幼儿园软硬件进行改造提升，所有幼儿园完成了视频厨房改造。二是开展了多次监督抽检和食品快检，检验人员到幼儿园对采购的原材料进行农药兽药残留检测，70多个批次100%合格；三是基本实现了一日一查，主要做到抓住重点、发现问题、提出意见和指导整改，要求所有问题要得到妥善处理。”长江大桥市场监管局高安市场监管所所长汪洪峰说。记者 李贾 文/摄

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