桂花糯米藕 软糯香甜跟秋天很配哦

本报讯 （记者 查灿华） 秋天天气干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。

在清炒和炖汤之余，藕还可以做成甜品，比如桂花糯米藕，软糯香甜的口感跟秋天很配。老家在芜湖的市民余倩很喜欢做桂花糯米藕，这在她的家乡是一道寻常的甜品。

“桂花糯米藕和我们常吃的藕脆脆的口感不同，它软糯香甜，好吃又不腻，还很滋补呢。”据余倩介绍，做桂花糯米藕得有耐心，这是个细致的活儿。先要冲洗糯米，洗个两到三次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀；莲藕去皮，将藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进藕的小孔里，底部要塞实，尾部要留一点空余的地方，因为煮的过程糯米的体积会变大，用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去；在锅中放入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中要搅拌，使糖融化，等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的，最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面。煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片，撒上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，就可以吃了。

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