雪糕结白霜还能吃吗？ 专家：能吃，但别着急往下吞

本报讯 时值炎夏，正是各类冷饮消费的旺季。不过，近日一则网络热传的信息，又让市民的心悬了起来。“结白霜的雪糕能吃吗？听说是反复解冻过的。”记者求证专家获知，雪糕外结霜不是判断能否食用的关键标准，需要查看的是生产日期以及外观是否变形。同时，每日吃冷饮不可过量，吃时不可过急。

这条在朋友圈和论坛热传的消息称，部分超市为省电，可能在夜间关闭电源，雪糕融化后会产生水分，再冷冻时就会结出白霜。有市民表示：“听说这种反复冻融的冷饮，很容易产生细菌。”

针对疑问，记者进行了走访。时值中午，冷饮专柜吸引了不少市民，尤其是孩子（如图）。城南一家超市的工作人员表示，从6月中下旬开始，各种冷饮销量就大幅提升，尤其是盒装、桶装的冰淇淋。“现在每天都要补货六七趟。半小时的工夫，能拆20多个纸箱，按一箱最少6只冷饮算，要补货百余只，保证冰柜里货品是齐全的、满的。”

记者看到，确实有一些冷饮表面结有白霜，有薄薄一层的，也有稍厚一点需要用指甲刮开的。冰棒纸袋上、雪糕盒盖上、以及批发装的外包装盒上都有。工作人员解释说，这是正常的，白霜是水汽直接凝成的。冰柜开开关关，雪糕短暂接触高温再进入低温就会生霜。

而在城中的一家超市，柜台经理表示传言不靠谱。“冷柜温度通常设置在零下，会一直通电。若断电时间过长，雪糕就会坏掉或变形，根本不可能再卖。而且，冷柜所耗电量相对整个超市来说可以忽略不计，没必要断电。”在另一家规模稍小的便利店，老板说不存在断电，“停掉后白天再插电，温差很大，冷柜制冷压缩机耗电量会更大，反而会缩短寿命，耗损成本更高”。

在芜湖市疾控中心公共卫生科，专家也指出，冷饮长期冷藏或反复冻融，确实有滋生细菌的风险，但是否结霜不是决定性判断因素，更需要注意的是保质期。根据工艺的不同，会从8个月到24个月不等。有的雪糕会在冷库中长时间贮藏，待到售卖时，可能已接近保质期，其中的食品添加剂是否发生变化无法确定。“消费者一定要仔细检查包装是否完好，确认生产日期等信息，如果时间太久，或包装有破损、雪糕出现变形则不要购买。”

另外，专家还提醒，吃冷饮还有“冰淇淋头痛”的风险，市民一定要注意。所谓“冰淇淋头痛”，又被称为“蝶腭神经节神经痛”，是人在冷热温度变化时血管神经功能失调引起的。它多发于爱吃冷饮的儿童、青年群体和偏头痛患者，“头痛位置常和被冰冷食物刺激的位置在同一侧，大多持续时间较短，一般为10—30秒，但也可能引起血管障碍”。

所以提醒大家，吃冷饮时不能太急，不要直接吞到口腔后部。一旦出现头痛现象，要立即停止食用，并用手在头部进行局部按摩。如果长时间不能缓解，应立即就医。有过此类病史的人更要慎食冷饮。

记者 程茜 文 赵亚玲 摄

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