烘焙达人的甜蜜事业

都说“一入烘焙深似海”。给爱吃甜品的自己烤一份香甜的小饼干，为过生日的朋友做一个美美的戚风蛋糕，为家人烤制早餐爱心面包，这份甜蜜的诱惑让人无法抵挡。胡静倩更是如此，自从六年前某一天踏入烘焙的“坑”，她从此再也没有上来过。不但如此，她还把自己从一个烘焙爱好者变成了一个私房烘焙工作者，在烘焙的路上闯出了自己的一番事业。

初见胡静倩，她扎着清爽的低马尾，穿着白色的围裙正在做着甜品，室内氤氲着奶油的香甜气息。记者注意到，这是一间比较大的私房烘焙店，临街的玻璃橱窗摆设着“森林系”的活动甜品台，其绿色装饰给温馨的店里增加了一丝夏日的活力。店里各种西式小蛋糕精致可爱，除此之外还有两排整齐的长货架，上面全是琳琅满目的各种烘焙用具。

胡静倩学的本来是医学检验，毕业后在上海工作了一年。她对烘焙的热爱是“与生俱来”的，不仅喜欢吃，还喜欢自己动手做。“刚上班的时候，我下班就去一家咖啡店做兼职，当时我就在想以后我也要开一家有小资情调的店，专门卖我亲手做的各种甜点和手磨的咖啡。”

为了实现自己的梦想，胡静倩不顾家人反对回到芜湖，开了她人生中第一家小店，迈出了实现梦想的第一步。现在各种各样的私房烘焙店随处可见，竞争也越来越激烈，如何从众多店中“脱颖而出”，在这个行业走出一条特色道路，是胡静倩创业时首先面临的问题。说起创业的辛苦，胡静倩说，当私房烘培店真正营业后，才知“理想很丰满，现实太骨感”。

自从开了店，胡静倩一心扑在店里，记不清多少个夜晚通宵达旦的工作，她深知做私房蛋糕，质量口感是十分关键的。“我的蛋糕食材全部选择进口的动物奶油、进口的黄油等，虽然成本不低，但是售价却与外面普通蛋糕店的价格相差不大。”。渐渐地，凭借着对食材严格挑选、把控，不断尝试、改良、口味创新，胡静倩渐渐地收获了一大批“粉丝”，成为了业内有名气的烘焙达人，不少人慕名向她下订单做蛋糕。

“其实我一直觉得自己算个幸运的人，我开店几乎没有经历顾客培养期，现在我们自己的微博已经有3万名粉丝，微信两个号已经几乎都满了。”她笑着告诉记者，自己是个闲不住的人，为了做出最精致的原创蛋糕，她去学习油画、素描，为了上传最美的成品照片还去学了摄影。

学过烘焙的人都说，烘焙给人的印象就是：精准，每一次都是实验，好像不紧跟着方子、老师走，就肯定会出很多问题。为了让烘焙爱好者可以买到实用的烘焙用具，去年8月，胡静倩在店里开设了两排货架，售卖专业烘焙用具。

“做教学门店其实完全是一个偶然机会，当时小店刚开业半年，一个浙江的年轻人通过微博找到我，一定要来学手艺，”胡静倩回忆说，“后来我只好象征的收取了一点费用，没想到第二个月又有好几个学生找上门来要学艺开店。”慢慢地学生越来越多，后来居然达到了将近300人，最远的有来自新疆、天津和四川的。就这样，胡静倩开始做起了蛋糕教学。

胡静倩的私房烘焙店几经转型，从最早的只出售蛋糕到蛋糕DIY手工坊，再到蛋糕教学门店，她努力经营着自己的品牌。如今，每天潜心烘焙甜品，已成为胡静倩生活的重心。“其实我是个做事情没有长性的人。”胡静倩微笑着承认，因为太累也曾想过放弃，这些年能够坚持下来的原因就是，享受被认可的感觉，喜欢做甜品的过程，她现在最大的愿望就是可以继续做自己喜欢的事业，把这间私房烘焙店做成终身事业，让更多人尝到自己亲手做的甜品。

本刊记者彭璐/文许诚/摄

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