把蚕豆做成茴香豆

冰箱里还有两周前婆婆带来的蚕豆，拿出来，想做个什么菜。我知道的就两种做法，很传统很家常，一是蚕豆瓣蛋汤，二是韭菜炒蚕豆瓣，这道菜名叫“蚕豆花”。我从小就一直纳闷，蚕豆剥壳去皮，把两瓣分开，拌上韭菜炒熟，为什么就叫“蚕豆花”了，莫不是那个年代那个季节，乡村的餐桌上难得有那么色美味香的一道菜，香气飘逸却又绿莹莹的那般鲜活，就美其名曰蚕豆花？小时候纳此闷时，很少吃得上蚕豆花，我们家隔壁的隔壁凤兰家常有。凤兰为了哄我陪她一起剥蚕豆，把剥下的蚕豆皮套在指头上在我手心挠痒痒，又给我戴上翡翠般的指套。我留下帮她一起剥蚕豆，把大一些的蚕豆皮尽可能剥得完好一些留着。凤兰比我大三四岁，不上学，也没到下田干活的年龄，专门在家烧锅。一个人也很寂寞吧，于是在她那尝到了蚕豆的另一种吃法。还剩十多粒蚕豆的时候，她说不剥了，等会蒸熟了带你吃。她拿出针线，把蚕豆穿成一串，煮饭时就把蚕豆项链放在锅里。饭熟后蚕豆也熟了。那是我小时候吃到的最独特的零食，至今想起来还是齿颊“流”香，那真是纯绿色食品。

从冷藏箱拿出的蚕豆解冻后，质感色泽都与“蚕豆花”不般配了，更重要的是缺少韭菜这位最佳搭档。豆瓣蛋汤也不想做了，软哒哒的不好剥皮，那只有连皮做成五香蚕豆了。找找除了油盐还有什么作料。不错，还有八角茴香。对了，当年在鲁迅故乡绍兴的咸亨酒店邂逅茴香豆，我差点叫出声：“这不就是我们家里的蚕豆嘛？”就因为孔乙己茴香豆“茴”的四种写法，因为鲁迅，蚕豆而成茴香豆，身价也倍增啊。今我正好可以自做个茴香豆了。冲洗，下锅，加水，撒点盐，扔两个八角茴香，还滴了两滴花生油，盖上锅盖。心说，等水煮干了，就成了。趁此间隙，网上搜搜。输入“蚕豆 茴香豆”，360第一条出现的就是“茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味……”第三条说的做法还放糖和朝天椒。糖就免了，朝天椒没有，可我有胡椒粉啊，加点胡椒粉，好歹也凑成“五味”吧。再回到电脑前看人家的高招，居然有人问要烧几分钟。听到叭叭叭的声音，赶快一个转身几步旋进厨房，关火，揭锅盖，哎，我的茴香豆……还好，只是不能连皮嚼了，几乎每一粒豆的身上都留下了黑色胎记。拍个图片，加上“难过”的表情发到我的朋友圈，把个“自制茴香豆”的标题给略了。万能的朋友圈立马有了回应，一美女龇着牙说：“糊了。”我回：“都是胡椒粉惹的祸。”她更乐了：“胡椒粉那还不糊？”我曰：“胡椒——糊焦！”另一美女两个龇牙的表情：“估计很香，给我尝一个。”我一尝，还真不错，褪去带黑的皮，里面一点不黑，味道也还算不错。于是毫不谦虚地回复：“嗯，尝一尝……”一名帅锅不明就里微笑道：“炒焦了？”我只好如实回答：“没炒，焖的。”还有一美女同学毫不客气地戏说：“这豆子是雷劈熟的吗？”思忖半晌，撇嘴作答：“那就叫‘雷劈豆\’咯。”真能与我分享的那位回来尝过，会作何评价呢？等着。

看《芜湖日报》登载一张图片，一个苹果被雕刻得非常精致，题图道：“花了一下午时间才刻出来的，这才是孤独的最高境界。”我不禁呵呵一乐，我的一碗“雷劈豆”，加上这千多字，也算是我闲的最高境界了吧。□方根秀

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