网红“辣条”将有国标 今后都将标上“调味面制品”名称

近日，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（以下简称《征求意见稿》），这意味着酝酿已久的“辣条”（调味面制品）国家标准已进入准备阶段。

什么样的食品叫“辣条”？

在很多人的印象里，“辣条”是一种零食。在某搜索引擎上，对“辣条”的解释是“主要原料为小麦粉和辣椒，有大量的食品添加剂，尚无统一制作标准。”但是，很多人对““辣条””这一概念的强化更多是来自于网络段子。

据了解，正规“辣条”生产过程主要是用面粉和面，通过专用食品机器挤压出面筋，再进行后期调味装袋完成。由于一直缺乏统一的标准，导致大多数人对“辣条”也不乏来自于小作坊的印象。日前，记者从网络上也获悉，据不完全统计，2015年至2017年，全国有15个省份共计131家“辣条”生产企业的195批次“辣条”上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。

近日，记者走访超市在零食区看到不少“辣条”的身影。不过，大部分所谓的“辣条”在包装袋上，并不直接叫“辣条”，有的叫“香辣棒”，有的叫“大面筋”，有的叫“素牛筋”，甚至有的“辣条”打出了“羊肉串、排骨”口味的噱头。记者在芜湖市一家超市一款知名品牌的“辣条”包装袋上看到，该款产品名叫“大面筋”，关于“辣条”的表述仅出现在包装袋正面的小字里，背面的产品信息中，还多了一项产品名称，即“香辣味调味面制品”。配料近二十种，其中不乏食品添加剂。

今后“辣条”都标“调味面制品”

那么，此次所谓的征求意见，会对“辣条”有怎样的要求呢？记者注意到，此次的《征求意见稿》明确，调味面制品是以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品，此类食品必须明确标注产品真实属性为“调味面制品”。这意味着，今后“辣条”不管如何改头换面，都要标注上“调味面制品”。

值得注意的是，此次《征求意见稿》还明确了“辣条”的食品添加剂使用要求，此前“辣条”使用各省的地方标准，对添加剂要求不一。此次要求应符合GB2760中方便米面制品的规定。经查询，方便米面制品中甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）最大使用量规定为1.6g/kg。

随后，记者也采访了几位年轻市民。吃过“辣条”的市民均表示，“辣条”食用起来“口味比较重”，也有人称“知道里面含有食品添加剂，如果未来有严格国标可以保证配料健康安全，那么偶尔吃吃也无妨”。

记者李婷维 文 赵亚玲 摄

超市里销售的各类“辣条”

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