气温“跳水” 火锅经济“蹿红”

前段时间的大降温，让芜湖一夜之间进入了深秋，日均温差都在10摄氏度上下。天一冷，人们的胃口反而开了，再加上贴秋膘的说法，涮煮火锅又重回美食排行榜的巅峰。记者近日走访市场发现，不仅是大大小小的火锅店“火”了，连带着各种食材以及外卖火锅、方便火锅都跟着“蹿红”起来。

“火锅菜”卖得特好

随着天气逐渐转凉，吃火锅的市民多了，也在一定程度上带动了“火锅菜”的销量。在芜湖市中心的几家菜市场，记者看到大白菜、鸡毛菜、菠菜、各类菌菇等“火锅菜”正在走俏。

在黄山西路菜市场，不少摊主都把小白菜、菠菜、娃娃菜等叶菜放在显眼的位置。“现在天冷，吃火锅、炖菜的人多，这些配菜最近都卖得挺好，销量比平时增加了不少。”一位商户王大姐告诉记者，一些菌菇类更是很早便卖断货，“特别是口蘑，晚市肯定买不到。还有草菇，进货都很难。”

记者获悉，目前市场的鸡毛菜大约5元每斤，口蘑、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、秀珍菇的价格每斤12元至15元不等，新上市的圆白萝卜3.5元每斤。娃娃菜成包出售，一般3颗的价格在3-4元。另外，许多市民会选择涮牛羊肉，这块市场也因此被催热。销量趋旺，价格稳定略有上涨，平均涨幅接近两成。

火锅店一座难求

火锅这么大行其道，各种火锅店、串串店、冒菜店也是人气鼎盛。不少从业者表示，降温后，顾客上座率较前段时间明显上升，一些“网红”店甚至一位难求。

“现在约朋友吃饭，大家一开口说的都是火锅烫串。”在黄山东路附近，正在吃饭的陈女士说，“生意好的火锅店都得提前预订，不然就没位置。”确实如此，她正就餐的这家店铺室内位置不够，在街面和旁边的巷子里又加摆了10桌不止，即便如此，不到晚上6点钟依然是座无虚席。而美食街附近的一家川味火锅店，更是等位时间以小时计算。

记者还发现，随着消费者增加，一些火锅店还趁机推出了外卖服务，有的只外卖菜品和小料，锅具需自行准备。还有的可以连带租售锅具，市民购买完菜品后，还可以选择鸳鸯锅或者九宫格，再配上方便燃料，到时连漏勺也一并送上门。

自热方便火锅走红

天冷懒得出门，叫外卖送锅送菜也麻烦，另一款“懒人火锅”就解决了这个问题，在网络上叫卖正火。它又称“随身锅”、“微火锅”、“自煮火锅”等。

记者浏览看到，从外观看，方便火锅产品就像大盒的方便面，方形塑料盒，拆开后分上下两层，上层依次是真空包装的底料包、粉条、真空菜品包，下层放置一个自带的发热包。往里注入冷水，然后把上层盒子置于下层之上，盖上盖子，不一会儿，气孔里就能向外喷蒸汽，静等15分钟，揭开盖子，倒入香油包，香气四溢的火锅就可以食用了。

市民朱小姐非常喜欢吃四川麻辣火锅，“懒人火锅”的出现，对她来说是一件大好事。“这种自热火锅真是太方便快捷了，味道也很纯正。一份火锅再搭配一些米饭，足够两人吃饱了。”单身男士李先生说，以前吃火锅总要凑三五个好友才能成行，“现在好了，一份‘懒人火锅\’，一个人就能搞定。”

此外，火锅饮食走俏也带动了底料、成品食材的热销。记者在城南的几家超市看到，货架在售的火锅底料有十多种，包括羊肉火锅、酸菜鱼火锅、三鲜火锅等等。导购员介绍说，这些底料、各种荤素丸子、肉卷、豆制品都卖得非常好。

记者 程茜 实习生 周美霞 王范霞

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