妈妈的南瓜饼

南瓜饼，夏天吃吃很不错！它醇厚鲜甜，余“香”绕梁，是我闲暇之时最爱的零食。

不是所有南瓜都适合做南瓜饼，大个、橙黄色、圆形的南瓜水分少，味溢甘甜，才是瓜中极品。

南瓜饼的做法很讲究：糯米粉320克、澄面40克，做南瓜饼材料的量需精确再精确，不能多太多或少太少。南瓜去皮、瓤，洗净，切块，上锅，蒸20分钟，烂熟后碾成南瓜泥，取一半放冷。然后拿一个大一点的碗，放入糯米粉、澄面以及一半热的熟南瓜泥，均匀放入白砂糖、黄油，揉制成面团，饧一段时间。再将放冷的另一半南瓜泥用纱布包裹，挤出水分，放入碗中，加吉士粉、奶粉、白砂糖、黄油，拌匀成馅，上锅蒸2分钟至定型取出。用面团做剂子，将剂子按扁揉成碗形，装入南瓜馅，包成三角形的饼，上锅蒸6分钟左右。最后，平底锅放植物油烧热，放入南瓜饼，煎至两面焦黄就可以了。

对我来说南瓜饼还有特别的意义。以上所述大多是南瓜饼的官方做法，妈妈从来没有按照这样的方法去做。一开始，她很想去试试，经验有限的她却根本控制不好材料的轻重，有时候甚至会煎糊了，但她从不放弃，她知道，我平时没什么爱吃的零食，所以一定要亲手做这美味又健康的原生态零食。

在她尝试的过程中，我就是她的“小白鼠”，为了让我品尝美味的南瓜饼，她总是尽量地避免犯错。终于，她的手艺越来越好，也不枉我做了那么久的“试验品”。

嘴里嚼着甜甜的“民间”南瓜饼，依偎在妈妈的怀里，看着电视，我永远像个长不大的孩子，离不开妈妈的怀抱，离不开那甜美可口的南瓜饼。

“妈妈，真好吃，谢谢你！”每次吃着妈妈做的南瓜饼，我都会这么说。妈妈总是擦擦汗，笑笑，眼里溢出的爱意就像南瓜饼一样那么浓厚，那么香甜。指导教师：刘家亮

芜湖市第四十三中学八（3）班 章真珠

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