首个4D厨房 安全管理体系通过验收

本报讯  听过3D电影，知道在餐饮行业还存在“4D”吗？6月23日，在芜湖市餐饮烹饪行业协会的倡导和组织下，省内和市区共150家餐饮企业代表来到田水湾乡土菜馆，对芜湖市首家餐饮酒店4D厨房安全管理体系进行综合考察和验收。

在田水湾乡土菜馆的后厨，记者看到毛巾、刀具都被放在固定的位置，工作人员井然有序地站在炉灶台、案台前，各司其职、有条不紊。熟菜区和凉菜区分区隔离开，从餐具到食材，包括整个餐饮流程都有专人监督和负责。芜湖市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年介绍称，记者看到的“整洁美观”背后采用的其实就是“4D厨房安全管理体系”。所谓的“4D厨房安全管理体系”指的就是四个到位——整理到位、责任到位、培训到位和执行到位，是餐饮行业促安全、防事故、降成本、提利润的一套管理标准。“未来可能会鼓励和提倡在餐饮行业进行推广。4D厨房安全管理体系不仅能够提高企业利润，营造超级企业标准，提升客户满意度，同时能提高安全性和效率，确保卫生无死角。”   记者 李婷维

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