投身餐饮，直面挑战——如何让退役士兵自主创业就业更顺畅？

自主创业就业，是眼下不少退役士兵的选择。在芜湖大大小小32家餐饮公司中，后方平团队就是其中一个以退役士兵为主体自主创业的群体。目前，这个团队创业面临了新课题：如何让退役士兵自主创业就业的路走得更顺畅？

起步：从各自打拼到抱团取暖

2000年，在空军某部后勤部门服役的后方平、李超海、伟云山、杨思刚一道退役回到了地方。在部队期间，他们是炊事班的战友。回到地方，他们不约而同地选择了投身餐饮、自主创业。

2003年，在国家扶持退役士兵自主创业就业利好政策的引导下，四人走到一起，决定抱团取暖，共同创业。

十几年来，从接连进入三所高校食堂，到逐步进入几家企业食堂，这个以后方平为领头雁的退役士兵团队逐渐在芜湖餐饮业斩露头角。尤其是，军旅生涯的历练，价值取向的趋同，使得这个团队逐渐在业界赢得了良好口碑。

管理：军事化造就好口碑

在芜湖餐饮业，后方平团队具有鲜明的个性。这个个性，就是对食堂实行军事化管理。

在这个团队的招聘条件中，第一条就是退役士兵优先。迄今为止，整个管理团队，100%是退役士兵；整个厨师团队，80%是退役士兵。

这个团队的运行管理，则完全参照了军队的管理模式。定期组织食品安全培训，定期检查食堂环境卫生，定期开展厨艺技术比武……

“我们用军事化的手段抓管理、做服务，确保食品安全。尤其在食材上，我们还投资禽业批发领域，对组织货源、冷库、批发、配送实行一体化，确保了平价、优质供应。”他们说，实行食材一体化，既确保了食品安全，也降低了经营成本，减轻了学生餐费负担。

芜湖技师学院食堂是这个团队承包经营的一个点。记者在这里看到，一荤两素，7元钱；一荤一素，5元钱。丰富的品种、低廉的价格，看了让人咋舌。

发展：如何突破瓶颈走得更顺畅

转眼，这个团队已走过了十几年的发展历程。眼下，他们思考最多的课题，就是在市场竞争中，如何突破发展瓶颈走得更顺畅？

后方平坦言，近年来，他们虽然以军事化的管理树起了退役士兵创业的标杆，但是，受制于投资规模和市场份额，他们还难以与大型餐饮公司的资本实力相博弈。如此，无疑制约了他们做大做强。

“如今，党政机关、事业单位对食堂经营权进行公开招标已是常态。在竞标中，资本实力往往决定了标的走向。”他说，在芜湖32家餐饮公司中，能够达到竞标门槛标准的不过半数。而这些餐饮公司中，一些餐饮公司即使中标了，往往选择的还是转包。如此，等于变相地将虚高的运营成本负担转嫁给了消费者。

令后方平团队焦虑的是，他们承包经营的芜湖技师学院食堂，也将面临新一轮经营权公开竞标。对于即将迎来的竞标挑战，他们担心，这块苦心经营多年的阵地，还能守得住吗？

关于未来发展，他们清醒地意识到，随着餐饮行业管理的规范化，竞标单位转包经营存在的漏洞肯定会被制度堵上。“用制度堵住漏洞，我们退役士兵自主创业的路必然会走得更顺畅！”后方平说。

记者 向陈宏

新闻推荐

芜湖市外国专家入选省“外专百人计划”

本报讯（记者陈旻）记者从市外国专家局获悉，芜湖市瓦尔迪等3名外国专家经安徽省人才工作领导小组批准，入选第五批安徽省“外专百人计划”及“外专百人计划”培育项目。此次入选专家分别来自巴西、美国...

芜湖新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离芜湖再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。