想献爱心 来这家餐厅吃素食“自造血式”公益期待长久走下去

本报讯  如今，素食健康理论越来越流行，而在芜湖这家餐厅，提供素食还是一项公益活动。餐厅发起人张恒长期以来做公益，全家都吃素，他说成立这个芜湖首家公益素食餐厅，也是在探索“自造血式”公益项目，只有“自造血”才能走得远走得长久。

日前的一天中午，记者走进这家鸠兹公益文化素食餐厅，用餐人很多，但相对饭店，这里要安静些，不少穿着志愿服的志愿者在店内忙碌着。后场有琳琅满目的素食。在用餐者中，有几十人是免费的，他们是所在社区的困难户、孤寡老人等。餐厅墙上挂着“光盘行动”宣传牌和关于餐厅的介绍。记者注意到，店内设立了“爱心免费待用券”，所有人均可捐出此待用券，供“残障人士、流浪人士、孤寡老人、低保家庭、失业下岗人士特困家庭、低保户等（出示有效证件）领取”。用餐者都是少取食物，不够再加，每个人吃完后自行将盘子送至清洗处，如果盘内干净，志愿者会发给用餐者2元“光盘行动代金券”，下次用餐可予抵扣。

“餐厅4月4日开张，我们已经做了不少公益了，例如给来酒店收垃圾的环卫工人中、晚餐免费吃。前天还去市中心血站送一万元自助餐券给献血者，今天又和社区合作惠及困难人群。”发起人张恒说。之所以要开这样的公益素食餐厅，张恒说是出于几个方面考虑，首先是吃素健康环保，不杀生也是积福，有句话说“吃素拯救地球”。他自己和家人已经坚持吃素一年了，8岁的女儿也不例外。二是自己长期从事公益，但每次志愿活动结束，到了饭点志愿者吃饭成了大问题，“我就发了个愿，一定要让志愿者有饭吃。”

于是，张恒就去各地参观，“想成立个‘自造血式\’公益项目”。他认为，如果公益组织不能“自造血”，是不会存在长久的。成立这个素食餐厅，就是解决“自造血”问题，还可以吸纳更多社会爱心人士来做公益。餐厅成立得到了市烹饪行业协会、市鸠江饭店有限责任公司等单位大力支持，所有股东都是爱心人士，大家约定好“永不分红、永不付息、永不退股，赢利公益”，并在餐厅进行公示。当然，既然是餐厅，必须做得好才有客源。“虽然都是素食，考虑到营养全面，每日推出近50个品种，光盘还返2块钱，因为平价吃的人也很多。”张恒说。  记者 李贾

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