小镇 香菜季

当年我离开家一十八，剪去了长发只剩一副热心肠。我家就住在荷花塘边上，前店后坊徽商人家。至今我微信的名字还叫荷花塘。荻港的清晨荻港的黄昏，那些开山放炮的人们……

多少年开山放炮烧石灰卖石头，多少回梦里还在躲炮醒来傻傻笑。现在好了现在好了家家户户卖香菜了！

昨晚在峨溪公园道听途说，说荻港香菜已经卖到了国外了，可能要做成上市公司了。这个暂且将信将疑，但是家乡荻港已经成了名副其实的香菜小镇，一道小菜获准了市级非遗是真的。每次回荻港再也看不见那座“始建于汉”的大桥了，伤感情也是真的。

故乡是，一边老去，一边重生！这个季节的荻港小镇，三个字就好概括，香菜季。

先要弄明白香菜两个字，它不是“蕙兰芫荽，郁郁香芷”里的那个芫荽菜，而是一种腌制的小菜。这种小菜寒冬腊月你搛出一小碟子放在桌上，要比从吸水坛子里抓出来的雪里蕻热烈隆重许多。香菜虽然只是一道小菜，制作过程是精雕细琢的，原料是极其讲究的。经了风霜的人，回首往事有点子嚼头。经了风霜的高杆白，也一样回味甘甜。

高杆白我们叫大白菜，而北方的大白菜我们叫包菜。包菜圆头圆脑的是憨憨的表哥，高杆白苗条清脆颜色渐变是江南妹子，白石老人的画里有过。你要是不小心碰断一披菜帮子，她就咔嚓一声送你个琉璃脆响。不要小看了这一声琉璃脆，性情敏感的人听了都感觉暴殄天物了，焚琴煮鹤了。

高秆白是怎么华丽转身的呢？闭着眼睛我也能说给你听。一到年底镇子的大街小巷凡能够着太阳的短篱院墙上，矮屋披厦子上，荷花塘沿岸，见缝插针无处不晒着整棵的大白菜，仔细的人家会追着太阳晒生怕有今天没明天。一两个太阳晒下来，荷花塘里芽螺蛳一样都是洗菜的女人，脱了棉袄撸起袖子，有说有笑水花子溅得老高，晒抽吧了的高秆白遇水又还魂，渐渐地活泛起来，温润如一片片玉带。这时候竹笆子竹床子长条板凳也一一洗干净备齐，洗好的菜整整齐齐码起来滴着清水，男人搭把手，上阵的一般还是女人，坐下来聊聊天切切菜，孩子们在边上打转转，猫啊狗啊也凑热闹。这场景，用静好来形容最是准确。在韩国景福宫看见人家做泡菜的情景展示，同与不同乡风处处。切好的菜赶着太阳摊开了再晒。待水分蒸发，接下来是盘。屋里的孟妈说，不要出力揉，要轻轻地盘，盘出汗来。那手法类似做新茶一样，哎哟讲究真多。再放一两天熟香油茴香辣椒蒜末根据喜好各人加减，拌均匀即可装坛子密封，才算大功告成。

大年初一哪家桌子上没有一碟子香菜配着花生米，那还叫人家？那是一种喜庆与富足。上世纪八十年代以前香菜是不送人的。也没有卖的，就是江南的一种民风民俗。香菜到底起源于何时，说也说不清，网上有说明清时期就开始了。

香菜季，给亲朋好友快递荻港香菜，不亦乐乎！微信里还存有关于香菜的对话，北京表叔百岁老人，其父是早年从南陵走出去的文化名人陈友琴先生。表叔对家乡一往情深，说黄墓渡怎么改成许镇了？说香菜收到了，挺好的，我牙不好。我说送人吧。表叔说不舍得，故乡的味道。

一禾

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