不起眼的角落里有瑰宝

大江喜欢早晨或者傍晚时分在野外跑步，最近一段时间，每次进入“荒山野岭”，都会遇到一些大婶或大姐，提着篮子、方便袋蹲在地里，捣鼓着不停。走近一看，她们都是在挖野菜。篮子里铺满了绿油油的野菜，一股植物的清香悠悠传来，沁人心脾。

对于野菜，大江感触颇深。小时候在农村，家里贫穷，各种烧熟的野菜没有少吃。尤其是荠菜，那时候田地里到处都是，一个小时就可以挖一大篮子。回家后拣一些嫩绿的留下来吃，老的烂的就剁碎了喂鹅。当时谁会想到，就这玩意现在成了城市餐桌上的稀罕货。说句实在话，论荠菜的品质，当年我们所尝的和现在菜场卖的比起来，可以用两个字形容：秒杀！

来城市工作生活后，大江唯一一次挖野菜的经历，是在南陵的丫山。有一次去丫山游玩，山上人山人海，大江对风景感到有点腻了，于是步行下山。半途中，看到坡道上满是碧绿的野葱。赶紧驻足，弯腰沉身仔细地拔起来，竟收获了足足一斤多。晚上回到家，母亲早已去菜场买回了几条鳝鱼，切段后就着野葱炒起来。那餐饭的浓浓香味，是在任何一家饭店也享用不到的。

野菜的价值就是这么神奇。《黄帝内经》说：“春者天气始开，地气始泄，冻解冰释，水行经通，春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣……”春天植物吸纳着天地灵气，吐露芽枝，此时野菜鲜嫩味美。不仅鲜美，还提供其它菜肴所不能给予的多元养分。

从供给的角度来看，无论贫穷或富足，无论用于充饥还是改善生活，野菜对人类永远都是不离不弃、忠心耿耿。你不需要时，它默默地生长、老去，到了来年再抽嫩芽；你需要时，它立刻从一个角落里闪现到你的眼前，等待你采撷。这么一比较，想到很多大棚果蔬、现代农业所受的待遇，似乎为野菜感到不公。然而它毕竟只是一枚野菜，只有在野，只有汲取野外的精华，才能体现它的桀骜与不凡。

这大好春光里，让我们走进大自然，和野菜来一次全身心的亲密接触：荠菜、马头兰、蒲公英、苦麻菜、马齿苋、车前草、水芹……

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