食品添加剂不是“洪水猛兽”

现场观众认真听讲

为了宣传、普及食品安全知识，提高公众的饮食安全意识，8月10日上午，由中共芜湖市委宣传部和芜湖市文明办主办的“中江大讲堂”在百花剧场举行，本次讲座的主题是“食品安全共同关注和谐健康大家共享”，特别邀请了芜湖市质量技术监督局食品生产监管科副科长刘震鶥为我们讲解食品安全问题，近500名市民聆听了讲座。刘震鶥一针见血的指出：食物有毒素、饮料有色素、吃什么老百姓才放心。并分别从5个不同的角度对食品安全相关科普知识进行深入浅出的讲解。

刘震鶥，芜湖市质量技术监督局食品生产监管科副科长 ，民盟盟员，民盟芜湖市委科技专委会副主任。1995年毕业于安徽财经大学食品检验专业，1999年毕业于中国科技大学管理学专业。芜湖市首批国家注册食品审查员，芜湖市食品安全专家委员会成员。多年从事食品检验、食品生产监管和行政执法工作，具有丰富的实践经验和理论水平。

食品的信任体系需要重建

从早年的大头娃娃牵出的毒奶粉到三聚氰胺奶粉事件，从金华毒火腿到双汇瘦肉精事件，从膨大西瓜到染色馒头，桩桩件件，无不跟老百姓的日常生活息息相关。刘震鶥结合图片和文字说明，为大家展示了历年来食品领域出现的食品安全问题，特别是最近几年内以及近期频频被媒体曝光的食品安全问题和隐患，让大家清楚地意识到其实食品安全问题就在大家身边，必须时刻认识和关注，不断提高自身辨别问题食品的能力，才有可能避免或减少购买到问题食品的可能。

虽然频频出现食品安全，但是刘震鶥对芜湖食品市场还是充满信心，芜湖食品安全合格率远远高于国家平均水平，据介绍，2012年，质监部门共对全市的食品、食品添加剂、食品相关产品开展国家监督抽查、省级监督抽查、市级监督抽查和风险监测抽查抽检样品1689组，合格1632组，合格率为96.6％。对于生产不合格产品的企业，各县区监管人员依据国家的相关法律法规对其开展整改、复查等后期处理工作，检验结果已及时通报相关部门并公布在市局网站上，请广大市民朋友放心，消除一些焦虑的心理。

截至今年7月，全市（含四县）共有食品生产许可证企业498家，获证594张；全市食品企业以南陵县居多，共161家，产品品种主要以粮食加工品、糕点、茶叶、炒货等具有地方特色的产品为主。

其中，傻子瓜子、三只松鼠休闲食品、溜溜果园蜜饯、优美滋糕点、老芮芝麻油、南陵百善酥、南陵的葛粉、马头墙黄酒、新港茶干、峨桥的茶叶、 裕溪口香菜、无为板鸭、华润啤酒，双汇冷鲜肉、马长盛卤牛肉等都是芜湖的优秀食品企业。

监管要切实负起责任

近期，频繁发生的食品质量安全事件再次触动了消费者脆弱的神经。当消费者把矛头对准了超市、企业、商贩的同时，对食品质量安全监管体系的拷问又一次被推上风口浪尖，对企业社会责任的期待也增加了一层。人们不禁要问：我国食品质量安全标准体系建设有哪些不完善的地方？如何从根本上保障食品质量安全？

按照我国食品安全法，对食品安全的监管涉及卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门。这些部门是按照从原材料到产品、市场、餐桌的顺序进行分段监管，为公众的食品安全构筑屏障。

刘震鶥告诉大家，生产许可是日常非常重要的工作，食品企业必须经过食品生产许可才能拿到生产许可证。企业要具备一定的生产条件、生产设备、生产人员、管理人员以及原辅料的管控等，经过现场食品审核人员的逐项考核通过以后，再对试生产的产品进行抽样检验，如果检验合格，给予颁发生产许可证，同时允许在产品上加贴标志。

为了加大监管力度，质监部门开展宣传培训工作，对食品企业负责人进行业务知识培训，开展“质量月”、“食品安全江淮行”、“质检邀您看企业”以及“食品安全进校园、进社区”等活动，邀请人大代表、政协委员、消费者代表、行风监督员和新闻媒体来全程观摩企业的生产过程和监管部门的监管工作。同时，市质监局开设了12365举报投诉电话，每年质监部门接待广大市民的咨询投诉有近百起。 

谈“剂”不色变

前段时间，食品违规、过量掺入添加剂的报道不断见诸媒体，一时间，食品添加剂也成为“洪水猛兽”，不少市民对其避而远之。   很多消费者不了解食品添加剂和非食用物质的区别，刘科长告诉消费者，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，是现代食品加工生产的需要。而非食用物质不是食品添加剂，是国家法律允许使用的食品添加剂、防腐剂以外的化学物质，严重威胁人民群众饮食安全。

长期以来，一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添加非食用物质（如孔雀石绿、苏丹红等）都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。所以消费者要正确区分，以免被不法分子欺骗。

刘震鶥说，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。在国务院卫生行政部门批准的品种及其使用量、使用范围中使用食品添加剂，不会对人体产生任何健康危害，市民没必要把食品添加剂当作“洪水猛兽”。

为了避免一些无良企业违规使用添加剂对市民身体造成损害，市民还有办法应付：一、在正规商场购买，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。二、选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。

购物要看清食品标签

生产许可标志和食品标签是看一个食品达标的重要标志，拿到食品，首先看它有没有QS标志，它是由“质量安全（Qiyeshipin Shengchanxuke)”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成，标志的颜色、大小比例和生产许可证编号都是国家统一规定的。

再看食品名称，应在食品标签的醒目位置；配料表，应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；日期标示，应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期；要有生产者、经销者的名称、地址和联系方式。

刘震鶥提醒道，就拿蜂蜜来说，有些不法商贩拿麦芽糖兑成蜂蜜，消费者不仅要看贴的标签还应注意价格，最便宜的油菜蜜成本要500g/12元，洋槐蜜、紫云英蜜的成本都在500g/20元以上。那些超市促销价格比成本价还低廉的蜂蜜绝大多数是掺假的。 □本刊记者 奚璟 王苏（实习）  文 /摄

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