嫩甜香脆 花香藕

繁昌区峨山镇沈弄村有成片的荷花，在满目翠绿的荷叶丛中，温婉娇艳的荷花娉娉婷婷，恣意开放，远处的浮山柔情地敞开环抱，如一幅惬意的山水画。

韩愈在《古意》写到：“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈痾痊。我欲求之不惮远，青壁无路难夤缘。安得长梯上摘实，下种七泽根株连。”韩老夫子可能品尝了花香藕，对莲藕青睐有加。

莲藕，属莲科植物的根状茎，可餐食也可药用，生品清热生津、凉血止血，熟用补益脾胃、益血生肌。《本草纲目》说：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐，生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉，四时可食，令人心欢，可谓灵根矣！”

藕是莲的地下茎，生长早期的地下茎叫藕带，荷花开后的地下茎叫花香藕，生长成熟后，就是我们常见的成藕了。

苏东坡在《菩萨蛮·夏闺怨》写到：“手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”这里的冰碗藕应该就是花香藕。民间谚语讲世上的四大鲜：“头茬韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜钮。”一句话道明花香藕的鲜嫩。

花香藕可从闷热的暑期开始，一直吃到立秋、处暑。暑热难当，正是吃花香藕的最佳季节。挖花香藕，有一定技术，先要在荷花盛开的藕田、藕塘中，拨开挤挤挨挨的荷叶，找到伸出水面的“绿桩”，手摸“绿桩”，“绿桩”上毛刺少的下面就有上好的花香藕。顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中，用手摸到花香藕，用力要均匀，一段洁白娇嫩如刚出生婴儿的花香藕浮出水面。如果力大了，容易折断花香藕，品相差，白白浪费了好的食材。

花香藕的吃法非常简单，清水洗洗，可当水果吃，清脆，爽口，甜丝丝的，一丝儿渣滓没有，让人顿生清爽之感。一般把花香藕切成藕片，放入开水，略焯一下，倒入白醋、淋几滴麻油，再调丁点细盐，撒一匙白糖，拌一拌，真的是原生态，健康品。暑热天里，一盘清淡、洁白、甜美、清香四溢的凉拌花香藕，夹一块，放到嘴里，爽脆可口，是夏季最受人们欢迎的一味佳肴。如果有三五友人，把酒临风，品评花香藕，其乐融融。

花香藕出水之时，她的一生就此终结。为了人间佳肴，花香藕绽放自我，不负韶华。

汤明余

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